子どもの健康に悩むママのための食事療法「重ね煮セラピー」

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いのちを育む食の専門家　横地多実子です。


今週は出張WEEK。

月曜・水曜・木曜と堺市津久野町の糀屋 雨風さんで
「塩麹を使ったおうちごはん教室」です♪

まさに【雨風さんWEEK～♪】

2月のプチ講義は
【５：２：１】食事の黄金比率についてのお話しで、

お料理は
【根っこのお野菜】をとことん味わう5品です♪



・塩麹大根菜飯
・重ね煮のっぺい汁
・根菜の梅煮
・里芋の黒ゴマ和え
・甘酒入りクルミゆべし

根菜の味わい深かさが
しみじみ感じられるお料理です！！

ご予約いただいている皆さま、お楽しみに～♪


さて、15日(月)は、10名の皆さまにご参加いただきました♪




～はじめて・2回目の生徒さまのご感想～

勉強になることが多かったです。
どれも気に入りましたが、のっぺい汁、ゆべしが気に入りました。
梅煮もさっぱりして美味しかったです。
今まで全部皮を剥いていたので、
皮はむかずにいただきたいと思います。　　　（寺田由佳さま）


思っていたより簡単に作れて、とても勉強になりました。
これからのお料理のレパートリーに加えたいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（堺市・YMさま）


お野菜の素材をそのまま使う 重ね煮は 初めてだったのですが
とても 美味しく 簡単に作れたので これから作ってみようと思いました。
塩糀を使ったお料理を これからも ご紹介していただき
家で役立てたいです。　　　　　　　　　　　　　　（大阪市・KYさま）


お野菜がたくさんいただけて嬉しいです。
かさね煮のことも取り入れていきたいです。　（中田典子さま）
　　　



～1年未満の生徒さまのご感想～

いつも、特別なものを使っておられるのかと思う位美味しいです。
薄味すぎて、ん？？と思うこともあるのですが、素材のお味が凄いです。
お出汁に頼りすぎだったのかなと、
自分の家庭料理を見直しつつ勉強していきます。
宜しくお願い申し上げます。　　　　　　　　　　（岸和田市・YIさま）


何時もながらのやさしい味にもなれて来て、
作る事の楽しさも味わえる今日このごろ。
もっといろいろとアレンジしたメニューが知りたく思っております。
食材も色々自作したく、少しづつチャレンジしています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（河内長野市・YKさま）


いつも優しく美味しく頂いております。
今日も素材の味が生かされていて、美味しかったです。
毎日、重ね煮の汁物を作っています。みそ汁やスープetc.
２才の孫は「ばあば～、おかわり～」と言って
ほとんど毎日汁物はおかわりします。
私も田舎育ちで 口に入る物は ほとんど家で作っていたので
今 考えると、とても良い物ばかり、食していたんだな～と思います。
ぜいたくですね。
主人も野菜を作っておりますので、畑に行くと季節の香りがしますよ。
毎日に感謝です。
先生にお料理を教えて頂いて、本当に良かったです。
これからも頑張って下さい。　　　　　　　　　　　　（北口つよみ様）


～２年未満の生徒さま～

素材に対して調味料がすごく少ないのに
美味しくできるので　すごいと思います。　　　　（EMさま）


今回のメニューは比較的薄味が多いように思いました。
素材の味を楽しめました。　　　　　　　　　　　　　（HFさま）


～３年以上の生徒さま～

今回も季節のお野菜を本当にたくさん使ってのお料理でした。
身体に大変よさそうなメニューで、
また、家の方で実践したいと思います。　　　　　（SSさま）


～横地多実子から生徒さまへ～

YIさまへ
お野菜そのものの美味しさを感じていただくため、
教室ではあえて薄味にしています。
はじめのうちは、いつもの味付けとの差で、
なおさら薄味に感じられることと思います。
おうちではご家族のお口に合うように、
ほんの少し濃いめにしていただいて、
徐々に薄味に移行していかれると良いですね〜！（横地多実子）

NEW 3月 1日（火）10～13時　「かさね煮一日体験講座」

NEW 3月 5日（土）10～13時　「かさね煮一日体験講座」

NEW 【いのちを育む食講座】Basicコース（2016年4～6月）

きっちんすまいる☆レッスンメニュー
【定期レッスン】

（１）いのちを育む食講座(Basic)　　第2期は2016年4月開講

（２）いのちを育む食講座(Advance)　第1期は2016年1月開講

（３）インストラクター養成講座


【1dayレッスン】伝統の味シリーズ

（２）麹と仲良くなる講座②『しょうゆ・塩麹・ひしお』

（３）土鍋ごはんの炊き方講座　～ごはんのおとも３品も！～　

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こんにちは。

いのちを育む食の専門家　横地多実子です。

いつもありがとうございます。



今日は今年初めての出張料理教室。

堺市の糀屋雨風さんでの
「塩糀をつかったおうちごはん教室」でした♪


今月のミニ講義のテーマは・・・

《花粉症を防ぐ生活習慣》についてです。


今月のお料理は・・・



◇雑穀ごはん
◇おこと汁（かさね煮）・・・小豆の入った根菜のお味噌汁です。
　　12月8日の事納めと、2月8日の事始めの日だけに食べられる、
　　水戸付近の郷土料理だそうです。
◇うなぎもどき
◇水菜の煮浸し（かさね煮）
◇ひじきの煮物（かさね煮）
◇豆腐白玉のみたらし団子

いつも5種類なのですが、
今月は特別に6種類。

「《ひじきの煮物》がどんなお味か
実際に食べてみたいです！」

と生徒さまからリクエストいただいたので、
盛りこみました♪

1月20日（水）、21日（木）、28日（木）に
ご予約いただいている皆さま
お楽しみに～♪


最後にお知らせです！！

堺市の糀屋雨風さんでの
「塩糀をつかったおうちごはん教室」は

毎月3週目の月・水・木に
開催させていただいておりますが
既に満席で、キャンセル待ちが。

そこで、１～3月に限り、第4木曜日に
追加開催させていただくことになりました。

1月28日(木)
2月25日(木)
3月24日(木)　です。

参加ご希望の方は
糀屋雨風さん（072-262-0333）に
お電話にてご予約くださいね！




　

  

堺市の糀屋雨風さんで
今月2回目の『塩糀を使ったおうちごはん教室』を開催いたしました♪


１２月ですので、クリスマスを意識した洋風メニューです。


どのメニューも「おいしい、おいしい」と喜んでいただきましたよ♪



カレーピラフ
炊飯器で炊くだけのお手軽レシピです♪

クラムチャウダー
重ね煮したアサリのプリプリ食感がサイコーです♪

キノコとハムのサラダマリネ
キノコを新鮮なうちに蒸し煮して、マリネ液で和えておくだけ。
便利です♪

さつま芋とカボチャのクリーミーサラダ
マイルドなクリーミーソースは甘酒がいい仕事しています。

りんごのパンケーキ
りんごとレーズンをパンケーキの上にのせてフライパンで焼き上げます♪
甘味は甘酒だけですが、しみじみとした甘さが感じられて、おいしいのです。

《はじめてご参加の生徒さまのご感想》

どのお料理もおいしくいただけました。
家族に作ってあげようと思います。
先生にお会いできてよかったです。　　　　　（大阪狭山市・Sさま）

重ね煮、塩麹など、普段とは少し違った料理を教えてもらえて
楽しかったです。
キノコのマリネ、カレーピラフが特に美味しかったですが、
どの料理も簡単におしゃれに作れるので、
また家でも作りたいと思います。　　　　　　　　　　　（堺市・Sさま）

調理開始前に、重ね煮料理や、調理方法についてご説明いただき
とてもわかりやすかったです。
スープの具材が丁度いいやわらかさになっていて、又、
とても優しいお味が美味しかったです。
私も重ね煮調理をしていますが、順番が間違っていました。
勉強させていただき嬉しく思います。
ありがとうございました。　　　　　　　　　　　　　（大阪市・Kさま）

《１年未満の生徒さまのご感想》

野菜中心の献立でありながら、いつもお腹いっぱいになり
おいしくいただきます。
自宅で繰り返しリピートできるようなレシピばかりで助かります。
特に芋類のおいしさにはいつも感心しています。
重ね煮のおかげでしょうね。　　　　　　　　　　　　　　（堺市・Kさま）

今日もとてもおいしかったです。こちらに通うようになってから、
2歳の孫が夕食等を残さず食べるようになりました。
汁物が大好きで、食べすぎじゃないの？と思うくらいです（笑）
私の体調も、もどってきた感がありますよ。　　　　（堺市・ｋさま）

寒くなるにつれて、味が深くなってくるんですね。（河内長野市・Kさま）



《１年以上継続されている生徒さまのご感想》

クラムチャウダーはアサリの旨味だけでこんなに美味しいなんて
びっくりです。
ハムとキノコのマリネサラダはさっぱりしていて、
家でもぜひ作ってみたいです。　　　　　　　　　　　（堺市・Mさま）

キノコのサラダは初めてでしたが、マリネ液が美味しく、
水菜ともよく合っていたように思います。
家では私だけドレッシングを作り、他の人は買ったものですが
今日のもので作ってみようと思います。
パンケーキは少しだんごのようになりましたが、
水分を調整して作ってみたいです。　　　　　　　　　（堺市・Fさま）

洋風のスープには、いつもコンソメを使っていたんですが
入れなくても十分おいしくできていたので、
今後はこの方法で作ろうと思います。　　　　　　（大阪市・Mさま）



《３年以上継続されている生徒さまのご感想》

さつま芋とカボチャのクリーミーサラダがとてもおいしかったです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（大阪市・Tさま）

ハムとキノコのマリネはさっぱりとしたお味でおいしかったです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（寝屋川市・Oさま）

サラダはどちらもおいしかったです。　　　　　　（藤井寺市・Tさま）







　
  

こんばんは！
いのちを育む食の専門家　横地多実子です。


今日は、堺市の糀屋 雨風さんで
【柚子のワークショップ】を開催させていただきました。

・ゆずポン酢
・柚子ジャム
・ゆず大根

の三種類を生徒さまと一緒に作ってきました。



ゆずのビタミンＣ含有量は柑橘類の中でもダントツで
レモンの3倍もありますので、風邪やインフルエンザの予防に
最適ですね！

ビタミンB1、B2、鉄、カリウム、カルシウムなども豊富に
含まれていますので、美容と健康のためにも、
積極的に取り入れていただきたい食品です。

ジャムにすると皮に多い栄養成分をまるごといただけますし、
香りと旨味も濃縮されてさらに美味しくなります。

鉄分も多いので、貧血気味の方にもオススメですよ～！

========================

《ゆずポン酢》

材料は、しょうゆ・みりん、昆布、かつお節、ゆずの5種類と、
いたってシンプル。

ひと手間かけて手作りするだけで、
【香り・旨み・酸味】三拍子そろった割烹や料亭顔負けの
味わい深いポン酢が出来上がります！！

今日のゆずポン酢は、
てっさ、てっちりに最適なお味にしあがりました♪
鍋物が食べたくなってきました～（笑）

「またお家でも作ります！」って生徒さまがおっしゃていました♪



《柚子ジャム》

ゆずの種とヘタを除きますが、皮も果汁も小袋もすべて使って作るので、
ゆずのうま味、苦味、香りを、まるごとそのまま味わえます。

より健康的なものを作りたいと思ったので、甘味は全てハチミツです♪

お茶うけに食べても良し、お湯で割ってゆず茶にしても良し。
これからの季節に重宝な一品です！



《ゆず大根》

拍子木切りにした大根を塩でしんなりさせてたあと、
ゆずの皮の千切り、ゆず果汁、みりん、ハチミツ、しょうゆで
漬け込みます。

ゆずの香り満点のごちそう漬物。
きっとやみつきになりますよ♪



ちなみに、明日も同じ内容で開催いたします♪



　
  

堺市津久野町の糀屋雨風さん（JR阪和線津久野駅すぐ）で
2日連続でお料理教室を開催させていただきました。



木曜日にお越しくださる方は、ほとんどがリピーターさん。

「毎回、先生のお話と料理を楽しみにしています。」

って書いていただいて、とっても幸せです～♪





9月、10月の塩糀料理教室は、おかげさまで満席です。　

  

今日は堺市津久野町の糀屋 雨風で出張料理教室でした✨

おかげさまで、今日も14席満席でございます！

毎月リピートしてくださるお客様ばかりで、本当にありがたく思っております。



11月のメニューは
・炒り玄米入りごはん
・重ね煮豆乳呉汁（ごじる）
・サバの焼きおろし煮:
・ヒジキとゴボウのゴママヨ和え
・さつまいもとリンゴの葛あん煮



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～お客様のご感想～

炒り玄米入りごはん
➡︎玄米を炒って普通の白米と混ぜて炊くということを、これからとり入れたいと思う。
　　　私は玄米ご飯を食べてるのですが、主人は白米のため、少しでも栄養面でプラスになると思います。

重ね煮豆乳呉汁（ごじる）
➡︎・マイルドでおいしかった。おみそ汁に豆乳を入れることが思いつかないことなので驚きました。
　・豆乳をみそ汁に入れるととてもまろやかで美味しかったです。
　・体温が上がりそうでよかった。

サバの焼きおろし煮　
➡︎・さっぱりとした味で美味しかったので作ってみたいです。
　・大根たっぷりでヘルシーで気に入りました。
　・あっさりおいしかったです。してみたいと思いました。
　・サバ料理が一つ増えました。

ヒジキとゴボウのゴママヨ和え
➡︎・初めての味付けでした。早速作ってみたいです。
　・ごぼうサラダだけより、ひじきを入れるほうがいいと思いました。

さつまいもとリンゴの葛あん煮
➡︎・さつまいもが家にあるので、帰ったら作ってみます。

『食養生ミニ講座』
➡︎・毎回思いますが、腹七分目を心がけようと。気持ちを新たに頑張ります。
　・風邪の手当法、ぜひ取り入れてみたい。
　・食で身体を整え健康な生活を送りたいので、教えて戴いた事は実行しています。



  

「赤ちゃん広場」は、吹田市のＮＰＯ法人 おんがくさ～くる コスモス さんが主催されている

乳幼児（０～２歳）とママを対象としたリトミックの講座です。



その「赤ちゃん広場」で年に３回 『 ミニ食育講座 』 を担当させていただいています。

今回で１９回目ですので、もう６年以上も関わらせていただいます！



妊娠中～離乳食の時期は、ママの「食」への意識が大きく変化する時期。

このタイミングで新米ママさんたちにお話しするチャンスをいただけるのは

ありがたいと同時に、とても責任が重いことだと考えています。





  

堺市の糀屋雨風さんで料理教室をさせていただくようになって3年半になります。



塩こうじがブーム到来の気配がしはじめた頃（4年前）、

読売テレビの早朝の番組「す・またん！」から取材のご依頼をいただき、ＶＴＲ出演させていただきました。

同時に糀屋雨風さんも取材を受けておられて、担当ディレクターさんがご縁をつないでくださったのです。



食べ物のブームは一過性になることが多いのですが、塩こうじは珍しくロングラン♬

ブームが過ぎ去ったというより、きっと、調味料として各家庭に根付いたのだと考えています。



3年半もの長期間、続けることができていますのも、場所を提供してくださっている糀屋雨風さんのおかげ。

毎月料理教室を楽しみにして来てくださっているお客様のおかげ。

おいしい『塩糀』と『重ね煮』のおかげですね！



今後も雨風さんで『塩糀』と『重ね煮』の料理教室を継続させていただく予定です。（メニューは月替わり）

日程は以下の通りです。

11月13日（木）、11月17日（月）、11月19日（水）　和風メニュー

12月4日（木）、12月8日（月）、12月17日（水）　クリスマス向き洋風メニュー

1月19日（月）、1月22日（木）、1月24日（土）、1月28日（水）　和風メニュー



空き状況のお問い合わせ・ご予約は・・・　メールかお電話で糀屋雨風さんへ直接お願いいたします。

http://www.amekaze-sakai.com/   

今日は、堺市の糀屋 雨風さんでの『 塩糀を使ったおうちごはん教室 』でした。



コチラでご紹介するお料理は、メニューのほとんどに塩糀か甘酒を使っています。

どこのご家庭も揃えやすい食材を使って、塩糀＆重ね煮の合わせ技で、

簡単で・美味しく・ヘルシーなお料理をご提案しています！



10月のメニューは・・・


【 黒米のお赤飯 】

白米に黒米少々と塩糀を加えて炊くと、もっちりおいしいお赤飯になります。


【 ホタテと冬瓜の具だくさん葛汁 】

ホタテの旨味が数種類のお野菜にしみ込んで、納得の味わい。


【 肉豆腐 】

重ね煮で作ると、塩糀だけでも何故か甘く感じられます。


【 ナスの甘酒味噌炒め 】

ナスを炒め煮して、甘酒みそで和えるだけ。


【 クルミ白玉 】

濃厚なクルミクリームが、もっちり白玉をくるんで、とっても美味しい！！


塩糀＆重ね煮の合わせ技のポテンシャルはスゴイ！  

＜9月の出張・塩糀料理教室＞

【糀屋 雨風】　JR阪和線 津久野駅 徒歩2分

開催日は、9/18（木）、9/22（月）、9/24（水） です。




献立は、以下の5品でございます。

・枝豆と梅のごはん

・重ね煮豚汁

・雷豆腐

・オクラと長芋の梅糀和え

・南瓜のきんつば　


講義（ミニトーク）のテーマは、 『 調味料の選び方と、陰･陽 』 。

商品を手にとって、裏面の表示をしっかりと見て、

「 健康 」を意識して選ぶならコレ！と、その理由なども、しっかり詳しくお伝えします。


皆さまのお越しをお待ちしております。

  

今日のお仕事は、堺市津久野の糀屋 雨風さん。

今月2回目の塩糀料理教室でした〜☆

今日のお客様は8人。

いつもの教室と比べると、比較的ゆったりしています♪





・押し麦入り塩糀ごはん

・えだまめの冷製ポタージュ

・サモサシガレット＆甘酒ライタ

・トマトのひき肉ドレッシング

・プチトマトのゼリー


今日の1番人気は 『 えだまめポタージュ 』 でした！

その次は、

『 トマトのひき肉ドレッシング 』

『 甘酒ライタ 』

と続き

『 全部！』 と言って下さるお客様もいらっしゃっいました！

気に入って下さって、本当に嬉しいです♡

ありがとうございます( ´ ▽ ` )



数ヶ月前から、ずっとキャンセル待ちしてくださっていたお客様お2人が、

今日初めて参加して下さいました☆

『 すごく楽しかった！ 美味しかった！ 来月また来ます！ 』

と言って下さって、とっても嬉しかったです*\(^o^)/*



ところが9月の予約は既にほぼ埋まっていて・・・。



『 すごく人気があるんですね！ またキャンセル待ちします。 』 と。

ここ暫く、キャンセル待ちして下さってるのに

ご参加いただけないお客様が大勢いらっしゃって・・・。

本当に申し訳ございませんm(_ _)m



今日、糀屋 雨風の社長さんに

『もう一日追加していただけませんか？』

とお願いしてみました(*^^*)



9月は日程的に無理でしたが、

10月は一日追加していただくことができましたよ〜*\(^o^)/*

しかも、土曜日です！

平日お仕事で参加出来ない方も、

土曜日ですからご参加いただけますよね☆

日程はまた改めてお知らせしますので、しばしお待ちくださいませ〜。

  

堺市津久野にある老舗の糀屋 『 雨風 』さんで、出張 『塩糀料理教室』 開催今日も暑い中、9名の方がお越しくださいました。感謝です☆

いつもはレギュラー参加（常連）のお客様で満席なのですが、今日は初めてのお客様がなんと5人！

新しいご縁をいだけて、とっても楽しかったです！

今日は初めてのお客様が多くて、調理にちょっぴり時間がかかりましたが、美味しくき出来上がりましたよ(^_−)−☆

  

毎月開催している 糀屋 雨風（堺市津久野） での塩糀料理教室☆

今月は18日（月）21日（木）27日（水）の3回です。


メニューは・・・

塩糀入り押し麦ごはん
枝豆の冷たいポタージュ
サモサシガレット＆甘酒ライタ
✳︎トマトとひき肉のサラダ
✳︎ミニトマトのゼリー




プチトークのテーマは・・・

『引き算の食べ方』　です(*^^*)

8月は夏休みなので、まだ空席があるかもしれません。

参加してみたいと思われた方は、
糀屋 雨風 TEL 072-262-0333 へお電話してみてくださいね！


  

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　　 2014年8月 塩糀を使った「おうちごはん」料理教室　＠糀屋雨風
===========================================================

　　※夏休み期間中ですので、若干お席がございます。

　　【メニュー】　(変更になる場合がございます)

　　　　　押し麦入り塩糀ごはん
　　　　　枝豆の冷製スープ
　　　　　トマトのサラダ　ひき肉ドレッシング
　　　　　サモサシガレット
　　　　　夏みかんゼリー
　
　　【日時】
　　　　　8月18日（月）10:30～13:00
　　　　　8月21日（木）10:30～13:00
　　　　　8月27日（水）10:30～13:00
　　　
　　【参加費】
　　　　　お一人　3,100縁

　　【定員】
　　　　　大人12～13名

　　【会場】
　　　　　糀屋 雨風（堺市西区津久野町3丁32-11）
　　　　　ＪＲ阪和線 津久野駅 徒歩２～３分

　　【ご予約】
　　　　　　　
　　　　　※お申込は糀屋 雨風さんへお願いいたします。
　　　　　　下記ホームページをご確認のうえ
　　　　　　http://www.amekaze-sakai.com/kikkosakai-class.html　
　　　　　　電話（072-262-0333）または
　　　　　　申し込みフォームよりご予約くださいませ。


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　　 2014年9月 塩糀を使った「おうちごはん」料理教室　＠糀屋雨風
===========================================================

　　※空席ごくわずかです。
　　　満席の場合はキャンセル待ちで承ります。

　　【メニュー】　(変更になる場合がございます)

　　　　　枝豆と梅のごはん
　　　　　重ね煮豚汁
　　　　　雷豆腐
　　　　　山芋とオクラの和え物
　　　　　南瓜のきんつば
　
　　【日時】
　　　　　9月18日（木）10:30～13:00
　　　　　9月22日（月）10:30～13:00
　　　　　9月24日（水）10:30～13:00
　　　
　　【参加費】
　　　　　お一人　3,100縁

　　【定員】
　　　　　大人12～13名

　　【会場】
　　　　　糀屋 雨風（堺市西区津久野町3丁32-11）
　　　　　ＪＲ阪和線 津久野駅 徒歩２～３分

　　　【ご予約】
　　　　　　　
　　　　　※お申込は糀屋 雨風さんへお願いいたします。
　　　　　　下記ホームページをご確認のうえ
　　　　　　http://www.amekaze-sakai.com/kikkosakai-class.html　
　　　　　　電話（072-262-0333）または
　　　　　　申し込みフォームよりご予約くださいませ。


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　　 2014年10月 塩糀を使った「おうちごはん」料理教室　＠糀屋雨風
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　　【メニュー】　(変更になる場合がございます)

　　　　　はと麦入り塩糀ごはん
　　　　　冬瓜入り葛汁
　　　　　枝豆入り肉だんごの煮物
　　　　　なすの甘酒味噌炒め
　　　　　さつま芋のレモン煮
　
　　【日時】
　　　　　10月20日（月）10:30～13:00
　　　　　10月23日（木）10:30～13:00
　　　　　10月29日（水）10:30～13:00
　　　
　　【参加費】
　　　　　お一人　3,100縁

　　【定員】
　　　　　大人12～13名

　　【会場】
　　　　　糀屋 雨風（堺市西区津久野町3丁32-11）
　　　　　ＪＲ阪和線 津久野駅 徒歩２～３分

　　【ご予約】
　　　　　　　
　　　　　※お申込は糀屋 雨風さんへお願いいたします。
　　　　　　下記ホームページをご確認のうえ
　　　　　　http://www.amekaze-sakai.com/kikkosakai-class.html　
　　　　　　電話（072-262-0333）または
　　　　　　申し込みフォームよりご予約くださいませ。
  

今日も堺市の糀屋 雨風へ。　

今月4回目。塩糀を使った料理教室の2回目です。

調理実習前にいつも一つのテーマで、健康的な食についてのお話しをさせて頂いています。

今日のテーマは『噛む』でした。
詳しくは、また時間のある時に追記します。

お料理は・・・

✳︎炒り玄米炒りごはん
✳︎野菜たっぷり春先スープ
✳︎カツオたたきのサラダ韓国風（ピリ辛）
✳︎ニラ豆腐
✳︎甘酒豆乳ムース・レモンソース添え



じめじめした梅雨時ですが、すっきりした気分を味わっていただければと思って、
彩りよい野菜たっぷりの爽やかな献立をご紹介しました。

お料理には塩糀。デザートには甘酒。　全品、糀を使ったメニューです。

できる限り手間を省いているから、どのお料理もとっても簡単で、すっごく美味しい☆
『重ね煮』×『塩糀』のおかげさまなんです！

今日もまた、たくさんのお客様に喜んでいただくことができました。

お越し下さった皆さま、今日もありがとうございました。  

塩糀料理教室で、今日も堺市まで行ってきました。



集まってくださったのは、毎月レギュラーで参加してくださっている9名のみなさま♡



重ね煮料理の美味しさも、良さもよくご存知の方ばかり。



連続して来てくださっているみなさまに、驚きや、新しい発見があればと願って
メニュー作りをしています。



今日ご紹介したお料理は

☆黒米ご飯
☆春キャベツの重ね煮味噌汁
☆ニラバーグ
☆セロリの梅煮
☆えんどう豆の若草餅

ニラバーグは、あっさり和風☆ニラの香りが程よくておいしい！

セロリの梅煮は、セロリの葉、いつも捨ててたけど使い道ができて嬉しい。

えんどう豆の若草餅も、やさしい甘さともちもちの生地が絶妙！

と喜んでいただきました～(*^^*)



参加して下さった皆さま、ありがとうございました。
また来月お待ちしております！
  

おはようございます。みこです。

今日の大阪の最高気温は10度とのこと。
冷え込んではいますが、数日前より暖かい感じがしますね。

ただ今、満員のJRに乗って、堺市に向かっています^ ^

今日は糀屋 雨風さんでの年内最後の料理教室。
クリスマスも迫っていますので、すぐにご活用いただけるメニューです。
喜んでいただけますように〜(*^o^*)


写真は、前回12月11日のお料理。
オードブル４種盛り、根菜のミルクスープ、カリフォルニアロール、カフェモカゼリー。
個人的には根菜のミルクスープがお気に入り♡
今日の料理教室もこのメニューです。

来年1月は、22日、27日、30日と3回開催しますが
22日と30日が既に満員です。

1月22日（月）は、比較的余裕があります。
メニューは、揚げタラの野菜あんかけ、大根のピリ辛炒めなどをよてしています。
ぜひご参加くださいませ。

お申し込みは・・・
雨風さんのホームページのお申し込みフォームから
または、お電話（072-262-0333）で。  

こんにちは！

昨日、今日と２日連続で雨風さんでお教室でした。

参加してくださっている方のご希望で、今月も和食です。



メインは、サンマのピリ辛香味漬け。
旬のサンマをから揚げにして、にんにく、生姜、ネギ入りのピリ辛タレに漬け込んだものです！
ごはんにも、お酒にもピッタリのおかすです！

しいたけと厚揚げのオイスター炒めは、重ね煮なら、あっという間に出来ちゃいますよ^ ^

  

このところ爽やかなお天気が続いて、「秋だな～」と思っていたのですが

今日は、夏に戻ったかのように蒸し暑い一日でしたね ＾＾



堺市　津久野の糀屋 雨風のお料理教室では、今日も素敵なお料理が出来上がりましたよ。

塩糀効果で・・・

「里芋と鶏肉の煮物」は、お肉がしっとり、やわらかくて

「冬瓜の海老あんかけ」のエビは、プリプリ、ジューシー　です。


（「四季彩ごはん」のサツマイモを炒めて下さってます）


今日、ご参加下さった11名の皆さんです。（事前に掲載のご許可をいただいています）





今日も、楽しくて、おいしくて、ちょっぴり学びのあるお教室になりました。

（今月は『素材の陰陽を見極めるポイント』についてお話ししています ＾＾　）

ご参加、ありがとうございました。＾＾




同一レッスンは、あと１回、９月２５日（水）10時半～13時に予定しています。

既に満席ですが、まれに空きが出る場合がございます。

参加ご希望の方は、糀屋　雨風（TEL　072-262-0333）へ　お問い合わせくださいませ。




参加して下さった皆さんのご感想を紹介します。

Ｏさま（初参加）
料理方法やダシの作り方など、とても勉強になりました。
鶏肉が少し苦手だったのが、おいしく食べられた事に嬉しかったです。

Ｔさま（リピート）
やさしい味付けでとても美味しかったです。
自分のレシピが増えるように頑張ります。

？さま（リピート）
和食料理、お腹にやさしく、おいしく頂きました。
里いももしっかり味がしみ込んでいて、良かったです。
さつまいものご飯、初めてでしたが家でもやってみようと思います。

？さま（リピート）
あっさり和食の中に、しっかりと味が感じられる献立で、是非家でも作りたいと思いました。
塩糀も、力が強すぎてもダメで、かくれた力持ちがピッタリ。
来月も楽しみにしています。

Ｉさま（リピート）
全体に上品で、薄味で美味しく戴きました。
煮物が良くしみていて、美味しく、又、作りたいと思いました。
ご飯も、さつまいもの食感が良くきれいでした。

Ｎさま（リピート）
とても色取りのいい仕上がりで、目でも楽しめるメニューでした。
冬瓜がとても美味しかったです。
極旨だし効果ですね。
煮物を食べてくれない夫や子供にも出してみようと思います。
ずんだもちは少し甘めにしてみます。

Ｎさま（リピート）
今日のお料理は、さすがに重ね煮！
とても美味しかったです。

Ｍさま（リピート）
とてもボリュームがあって美味しかったです。
冬瓜は、あまり食べ方をしらなかったので、今度作ってみたいと思います。

Ｏさま（リピート）
今日は和食でしたが、りょうもしっかりあり、美味しく、大変食べごたえがあったので
早速、また家で家族に作ってみようと思いました。

Ｔさま（リピート）
ごちそうさまでした。
冬瓜の海老あんかけ、とても美味しかったです。
四季彩ごはんも、さつまいもが入っていましたが、新しい食感で、びっくりしました。
里芋と鶏モモ肉の煮物の鶏のやわらかさ、塩糀のたまものだと思いました。

Ｇさま（リピート）
ボリュームも満点なお昼になりました。
どれもおいしくて良かったです。
えびあんかけが特においしく、さっそくやってみます。
四季彩ごはんも初めての食感でおいしかったです。

  

爽やかな秋晴れですね！

今日も堺市の糀屋 雨風（JR津久野駅すぐ）で料理教室でした^^

9月は彩り鮮やかな和食をご紹介しています。



さつまいもと枝豆の彩りご飯

ナスとみょうがのみそ汁

鶏もも肉と里芋の煮物

冬瓜のエビあやんかけ

白玉団子のずんだあん






  

今日の塩糀料理教室も終始和やかムードでした。
無事終われたことに感謝します。

今日のご参加は12名でした。

重ね煮で美味しさ満点のコロッケ、
炊飯器で簡単カレーピラフなど





甘酒と冷凍マンゴーで簡単スムージー♪
  

堺市の糀屋（こうじや）雨風（あめかぜ）で料理教室でした。


夏休みなので、お母さんと一緒に小学生のみずきちゃんも参加してくれました。

「ころっけが、かんたんに、できるなんてはじめて、しりました。
おうちでもころっけをつくってみたいです！」


コロッケ、コールスロー、カレーピラフ、スープ・・・すべて塩糀を使ったレシピです！



今回は、何名かお休みがあったので、コロッケがお一人３個とボリューム満点でした～（＾＾）
９月もお待ちしております！


～参加者さんのご感想です～

・ピラフが炊飯器でできるなんてビックリ。カレー風味がおいしかった。
ポテトコロッケも野菜を炒めることなく、重ね煮で簡単にできて、
油少なく、塩分少なく・・・おいしいです！

・夏野菜がしっかりとれた上に、油っこくないコロッケの組み合わせで、
とても美味しくいただきました。
家庭での野菜のとり方をちょっと考え直させられる思いでした。

・いつも新しい発見を楽しみに参加しています。
コロッケの下準備が簡単で、家で作るのが楽しみです。

・久しぶりのコロッケ、3個も頂いてしまいました。
コールスローのキャベツがあっさりしてて、食がすすみました。

・コールスローがとてもおいしかったです。
ピラフもスープもしっかり味がついてて満足です。
コロッケもお肉があまり入っていないのに、
ボリュームがあり満足感がありました。

・とても早くできるお料理で、夏にはとてもよい料理でした。

・すべて味良く食べやすかったです。

・コールスローも野菜が多く食べやすかったです。
コロッケもパリッとしてておいしかったです。

・ヘルシーメニューかつボリュームたっぷり
美味しくいただきました。
今晩もこのメニューで・・・なんて、やり過ぎかしら？

・ものすごいボリュームでしたが、ペロッと食べてしまいました。
どれもあっさりして食べれるものだったからだと思います。
ぜひ、家でも作ってみようと思います。  

こんにちは。

ｔａｍｉｋｏです。

8月の雨風さんは洋風メニューです。



スパイシーなカレーピラフは、暑い夏にピッタリ！

せん切り野菜たっぷりのジュリアンスープは、コンソメ無しでも作れちゃう～♪

そしてメインはジャガイモとミンチ肉のコロッケ！！

重ね煮でつくるコロッケは、早・旨・楽！　　
この作り方！　この味！　まさに目からウロコ！　『　コロッケ革命　』です！！



※このレッスンは３回開催予定です。　参加のお申込は、糀屋 雨風さんへお願いします。


と　き　2013年8月5日（月）、8月21日（水）、8月29日（木）　10：30～13：00

ところ　糀屋 雨風（ＪＲ阪和線 津久野駅 すぐ）　堺市西区津久野町3-32-11

お申込　糀屋 雨風（TEL：072-262-0333）へお電話で

お誘い合わせのうえ、ぜひお越しくださいませ～♪

糀屋 雨風　http://www.amekaze-sakai.com/kikkosakai-class.html
  

今月3回目のレッスンでした。


参加者の皆さんのご感想

●市販のカレールウを使わないカレーの作り方がわかってよかったです。
　福神漬けは、これから定番になりそうです。

●夏野菜のカレー、デザートの黒ごまブラマンジェも美味しかったです。

●あっさりとおいしくヘルシーなカレーでした。
　シーザーサラダのドレッシングも買わなくていいのでありがたいです。
　家ですぐ作ります。

●カレーは、あと胃にもたれる感じしているのがイヤだったのですが、
　このカレーは後味もさっぱりしているのでよかったです。
　福神漬けは普通のお漬物感覚で食べれそう。

●一手間かけたカレーのルウは家でもチャレンジしてみたいです。
　自分でカレー粉をブレンドしたらおもしろそうですね。

●お肉がなくて、こんなに優しい味付けのカレーは初めてでおいしく頂きました。
　噛みしめること‼の重要さも味わえますからいいですね。

●豆と野菜のカレーは嫌いな野菜も食べれそうな気がしました。

●シーザーサラダはフランスパンのガーリックがきいていて、こおばしくて美味しかった。
  

こんにちは。tamikoです。

今日は雨風さんで７月のレッスンでした。

メインのカレーは、ひよこ豆と夏野菜の重ね煮に、
小麦粉とカレー粉を丁寧に炒めて作ったルウを入れて作りました。
　※市販のルウは、油脂と添加物が多いので使わないようにしています。

シーザードレッシングは、パルメザンチーズと塩糀のコラボでとてもおいしいですよ。



参加された皆さんのご感想は・・・

　●市販のルウのいらないカレーは、とても身体によさそう

　●お肉が入っていないにもかかわらずボリューム満点

　●スパイシーだけど、後味スッキリあっさりでおいしかった

　●すごくやさしい味のカレーでおいしかった

　●あっさりしていて胃にもたれることがなく、とてもよかった

　●福神漬けは、これから常備菜にとっても良さそうです

　●シーザーサラダのドレッシングも市販のものよりとてもおいしかったです

　●サラダもレストランで食べる本格風の味でとてもよかったです


参加された皆さん、おうちでも作ってみてくださいね～！！

8月のレッスンもお楽しみに～♪

　　
糀屋 雨風さん（大阪府堺市／ＪＲ阪和線 津久野駅すぐ）での塩糀料理教室の様子です。
http://www.amekaze-sakai.com/kikkosakai-class.html



  

こんにちは。

ｔａｍｉｋｏです。

7月の雨風さん

暑い時期ですので、身体のほてりを取り除いていてくれるメニューを考えました。
（もちろん、お料理には塩糀、スイーツには甘酒を使っています！）

メインは「夏野菜と豆のカレー」です。押し麦のご飯にたっぷりとかけていただきます。



カレーには欠かせない福神漬けも、夏野菜でアレンジしてみました。

サラダは、カリカリベーコンとラスクをトッピングした「シーザーサラダ」

シーザードレッシングも手作りします！

スイーツは、黒ゴマ風味のブラマンジェです♪　おいしいよ～
　

※このレッスンは３回開催予定です。　参加のお申込は、糀屋 雨風さんへお願いします。


と　き　2013年7月4日（木）、7月8日（月）、7月17日（水）　10：30～13：00

ところ　糀屋 雨風（ＪＲ阪和線 津久野駅 すぐ）　堺市西区津久野町3-32-11

お申込　糀屋 雨風（TEL：072-262-0333）へお電話で

お誘い合わせのうえ、ぜひお越しくださいませ～♪

糀屋 雨風　http://www.amekaze-sakai.com/kikkosakai-class.html
  

こんにちは。Tamikoです。

今日は6月の塩糀料理教室のメニューをご紹介しますね！

今月のメインは、「小アジを南蛮漬け」。　酸っぱすぎず、甘すぎず、バランスのよいお味です。

ごはんは、お馴染み塩糀入り。ほんのり甘くて、うす～い塩味でおいしいです！

汁物は、夏野菜たっぷりの具だくさんのおみそ汁。



副菜は、じゃがいもが主役の塩きんぴら。　にんにく風味で食がすすみます。

締めのスイーツは、ココア風味のわらび餅。　
甘酒を添えてスイートビターに仕上げました。　めちゃうま～(^o^)


※このレッスンは３回開催予定です。　参加のお申込は、糀屋 雨風さんへお願いします。


と　き　2013年6月12日（水）、6月20日（木）、6月24日（月）　10：30～13：00

ところ　糀屋 雨風（ＪＲ阪和線 津久野駅 すぐ）　堺市西区津久野町3-32-11

お申込　糀屋 雨風（TEL：072-262-0333）へお電話で

お誘い合わせのうえ、ぜひお越しくださいませ～♪
  

こんにちは。Tamikoです。

今日は5月の塩糀料理教室のメニューをご紹介しますね！

ごはんはもちろん、雨風さんの塩糀を入れて炊いたもの。

汁物は　「春野菜のポタージュスープ」
５種類の野菜を重ね煮してつくりるので、野菜の濃厚な旨味が感じられます。　
乳製品、油、ダシ、コンソメを使わず、シンプルなおいしさを味わっていただきたい一品です。

主菜は　「鶏ムネ肉のソテー　ホワイトソース添え」
ぱさつきがちな鶏ムネ肉が、『塩糀＋α』の効果で、柔らかくジューシーに大変身！



副菜は　「スナップエンドウと新ジャガのサラダ」
春らしい色合いの温サラダです。　煮すぎないのがポイントです！

締めのスイーツは　「キャラメルプリン」　
寒天を使用して、加熱時間を大幅カット。　お味は本格的です～(^o^)



※このレッスンは4回開催予定です。　参加のお申込は、糀屋 雨風さんへお願いします。


と　き　2013年5月8日（水）、5月23日（木）、5月27日（月）、5月30日（木）　10：30～13：00

ところ　糀屋 雨風（ＪＲ阪和線 津久野駅 すぐ）　堺市西区津久野町3-32-11

お申込　糀屋 雨風（TEL：072-262-0333）へお電話で

お誘い合わせのうえ、ぜひお越しくださいませ～♪
  

こんにちは。Tamikoです。

今日は4月の塩糀をつかったおうちごはん教室のメニューをご紹介しますね！



ごはんは　「アサリとフキの炊き込みご飯」　アサリの旨味がたまらない。

汁物は、旬のタケノコをたっぷり使った「若竹汁」。

主菜は、新鮮なイワシを「さつま揚げ」に！　ささがきゴボウをたっぷり加えるのがポイント！

副菜は、旬のフキをゴマ和えにしました。　意外な組み合わせですが、とってもおいしい。

もう一品、菜の花の塩糀漬け。
簡単でおいしい一品です。


締めのスイーツは、桜餅。　　　　　　　　　　　　　
餡にも、生地にも甘酒を使っています。　
自然な甘さなので、もう一つ食べたくなるかも。


※このレッスンは３回開催予定です。　
　参加のお申込は、糀屋 雨風さんへお願いします。


と　き　2013年4月17日（水）、4月22日（月）、4月25日（木）　10：30～13：00

ところ　糀屋 雨風（ＪＲ阪和線 津久野駅 すぐ）　堺市西区津久野町3-32-11

お申込　糀屋 雨風（TEL：072-262-0333）へお電話で

お誘い合わせのうえ、ぜひお越しくださいませ～♪