2014年11月15日
11月14日『柚子とカリンのワークショップ』を行いました！
「料理教室」や「イベント」でご紹介させていただいているレシピは、
食べもののもつチカラを最大限に引き出した、おいしくてカラダに優しいレシピです！
実は、ただおいしいだけではなくって・・・
身近な食べものでカラダをいたわる「食の処方箋」としての役割もあるんですよ♪
昨日は堺市の糀屋 雨風さんで、季節の味覚を満喫していただくイベント
『柚子とカリンのワークショップ』でした。
今がまさに旬の『 柚子 』には、ビタミンＣがレモンの３倍も含まれているそうです☆
風邪やインフルエンザが流行るこの季節は、特に積極的に摂りたいですね！
写真は徳島県産の 『 実生柚子 （みしょうゆず）』
無農薬なので傷やあばたがありますが、皮ごといただくので、安全なのが一番ですね！
＜柚子ポン酢＞
醤油とみりんを合わせたものに、昆布とかつお節を漬け込んでだし醤油を作り、
ゆず果汁を加えて作ります。
＜柚子ジャム＞
柚子の皮を千切りにして、お湯で茹で、透明になったら砂糖を加えて煮詰めて作ります。
『 カリン 』は、咳止め効果があるとされているフルーツです！！
果実は硬いので食べることができませんが、いちょう切りにして
ハチミツに漬け込んで１０日ほど熟成させると、おいしいエキスが出来上がります。
咳が出るときは、そのまま舐めたり、お湯でわって飲むなど、お好みの方法でお試しくださいね！
食べもののもつチカラを最大限に引き出した、おいしくてカラダに優しいレシピです！
実は、ただおいしいだけではなくって・・・
身近な食べものでカラダをいたわる「食の処方箋」としての役割もあるんですよ♪
昨日は堺市の糀屋 雨風さんで、季節の味覚を満喫していただくイベント
『柚子とカリンのワークショップ』でした。
今がまさに旬の『 柚子 』には、ビタミンＣがレモンの３倍も含まれているそうです☆
風邪やインフルエンザが流行るこの季節は、特に積極的に摂りたいですね！
写真は徳島県産の 『 実生柚子 （みしょうゆず）』
無農薬なので傷やあばたがありますが、皮ごといただくので、安全なのが一番ですね！
＜柚子ポン酢＞
醤油とみりんを合わせたものに、昆布とかつお節を漬け込んでだし醤油を作り、
ゆず果汁を加えて作ります。
＜柚子ジャム＞
柚子の皮を千切りにして、お湯で茹で、透明になったら砂糖を加えて煮詰めて作ります。
『 カリン 』は、咳止め効果があるとされているフルーツです！！
果実は硬いので食べることができませんが、いちょう切りにして
ハチミツに漬け込んで１０日ほど熟成させると、おいしいエキスが出来上がります。
咳が出るときは、そのまま舐めたり、お湯でわって飲むなど、お好みの方法でお試しくださいね！
2014年11月10日
ゆずで手仕事♫
立冬も過ぎて、黄色く色づいたゆずが出まわり始めましたね！
もし、たくさんゆずが手に入ったら、保存食に挑戦してみませんか？
これはゆずジャム。
パンにつけても良し、クッキーにトッピングしてもよし。
お湯に溶かせば『ゆず茶』ですよ！
もう一つは、こちら、『ゆずポン酢』
生のゆずを搾って作る、香り高い高級『ゆずポン酢』です！
こちらの作り方をご紹介するワークショップを土曜日に
開催いたします！ まだお席をご用意できます。
ゆずの香りに包まれながらの手作りは、きっと豊かな気持ちになれるはず。
〜ご案内〜
日時 11月15日（土）10:30〜12:30
会場 きっちんすまいる 川西教室（川西市小花1-21-10-101）
阪急川西能勢口・JR川西池田 徒歩7〜8分
ご受講料 4,500円
お申し込みはメールかお電話で。
メール tamiko @kitchensmile-earth.com
電話 090-7344-4922
» 続きを読む
もし、たくさんゆずが手に入ったら、保存食に挑戦してみませんか？
これはゆずジャム。
パンにつけても良し、クッキーにトッピングしてもよし。
お湯に溶かせば『ゆず茶』ですよ！
もう一つは、こちら、『ゆずポン酢』
生のゆずを搾って作る、香り高い高級『ゆずポン酢』です！
こちらの作り方をご紹介するワークショップを土曜日に
開催いたします！ まだお席をご用意できます。
ゆずの香りに包まれながらの手作りは、きっと豊かな気持ちになれるはず。
〜ご案内〜
日時 11月15日（土）10:30〜12:30
会場 きっちんすまいる 川西教室（川西市小花1-21-10-101）
阪急川西能勢口・JR川西池田 徒歩7〜8分
ご受講料 4,500円
お申し込みはメールかお電話で。
メール tamiko @kitchensmile-earth.com
電話 090-7344-4922
» 続きを読む
2014年11月05日
発酵のこと
最近の健康＆美容ブームで、【発酵】【酵素】が注目されています。
『糀』＆『手作り』大好き人間の私としましては、これはとっても嬉しいことなのです。
【発酵食】といいますと「ヨーグルト」をイメージされる方が多いと思いますが
実は、日本は『発酵大国』と言ってもよいほど【発酵食】があふれています。
「納豆」をはじめ「梅干し」「たくあん」「ぬか漬け」など植物性の発酵食。
「鮒ずし」「へしこ」「しょっつる」など、動物性の発酵食。
日本古来の調味料である「味噌」「醤油」「酒」「酢」「みりん」なども、すべて発酵食。
本来、腐ってしまうはずの食品に、塩を加えてある条件下で一定期間保存すると、
その食品が何らかの【酵素】の働きで腐ることなく【風味のある何か新たなもの】に変化する。
これが【発酵】。
自然の偉大なチカラを感じます。
それはさておき・・・
皆さんは【発酵食】や【酵素】をお食事に取り入れたり、手作りしたりされていますか？
きっちんすまいるでは、一年を通じて【発酵食】のワークショップを行っています。
11月後半～2月末までは、冬期限定の『米糀味噌造り』です。
「大豆」「塩」「糀」・・・
このシンプルな材料から、あの芳醇な香り、ふくよかな味わいが醸し出されるのは、
『糀』が生きている証拠。
手間と時間と愛情をたっぷりかけて【熟成】【発酵】した『味噌』のお味は格別です。
たった一杯のお味噌汁を口にするだけで、張りつめていた心が和らぎ、
優しく穏やかな気持ちになるのを感じたことがあるのは、私だけではないと思います。
『味噌』は私たち日本人の【いのちの源】なのかもしれませんね・・・。
～【発酵食】ワークショップのご案内～
『米糀味噌造り』は・・・
教室で仕込み、ご自身の保存容器に詰めて持ち帰りいただくスタイルのワークショップです。
材料の調達も、下ごしらえも、横地にお任せください。
材料は、横地が厳選したこだわりの食品をご用意いたします。
味噌の味をもっとも左右する『糀』は、大阪・堺市の老舗 糀屋 雨風さんの『白米糀』 。
『大豆』は北海道産の新物（2014年産）『塩』はオーストラリア産の『天日海塩』を使用します。
（※『天日海塩』は、海水を太陽と風だけの力で約２年かけて乾燥させた非加熱の原塩です。）
お持ち帰り後は、ご自宅の冷暗所で５～６ヶ月程度【熟成】させていただき、完成となります！
開催日時：11月29日（土）10:30～12:30（申込期日：11月22日（土）17時）
※お友達同士3名以上で、別日程での開催も可能です。
受 講 料：一口（2kg程度）：5,000円（材料代・税込み）
二口（4kg程度）：7,000円（材料代・税込み）
前払い制（銀行振込／ゆうちょ・UFJ）
お支払期日：11月27日（木）
募集人数：2～6人（最大6口まで承ります）
※ぜひ、お友達同士でお申込みくださいませ。
持 ち 物：エプロン、筆記用具、保存容器、手提げ袋
申込・お問い合わせ：
メール：tamiko@kitchensmile-earth.com
携帯電話：090ｰ7344ｰ4922（ヨコチ）
『糀』＆『手作り』大好き人間の私としましては、これはとっても嬉しいことなのです。
【発酵食】といいますと「ヨーグルト」をイメージされる方が多いと思いますが
実は、日本は『発酵大国』と言ってもよいほど【発酵食】があふれています。
「納豆」をはじめ「梅干し」「たくあん」「ぬか漬け」など植物性の発酵食。
「鮒ずし」「へしこ」「しょっつる」など、動物性の発酵食。
日本古来の調味料である「味噌」「醤油」「酒」「酢」「みりん」なども、すべて発酵食。
本来、腐ってしまうはずの食品に、塩を加えてある条件下で一定期間保存すると、
その食品が何らかの【酵素】の働きで腐ることなく【風味のある何か新たなもの】に変化する。
これが【発酵】。
自然の偉大なチカラを感じます。
それはさておき・・・
皆さんは【発酵食】や【酵素】をお食事に取り入れたり、手作りしたりされていますか？
きっちんすまいるでは、一年を通じて【発酵食】のワークショップを行っています。
11月後半～2月末までは、冬期限定の『米糀味噌造り』です。
「大豆」「塩」「糀」・・・
このシンプルな材料から、あの芳醇な香り、ふくよかな味わいが醸し出されるのは、
『糀』が生きている証拠。
手間と時間と愛情をたっぷりかけて【熟成】【発酵】した『味噌』のお味は格別です。
たった一杯のお味噌汁を口にするだけで、張りつめていた心が和らぎ、
優しく穏やかな気持ちになるのを感じたことがあるのは、私だけではないと思います。
『味噌』は私たち日本人の【いのちの源】なのかもしれませんね・・・。
～【発酵食】ワークショップのご案内～
『米糀味噌造り』は・・・
教室で仕込み、ご自身の保存容器に詰めて持ち帰りいただくスタイルのワークショップです。
材料の調達も、下ごしらえも、横地にお任せください。
材料は、横地が厳選したこだわりの食品をご用意いたします。
味噌の味をもっとも左右する『糀』は、大阪・堺市の老舗 糀屋 雨風さんの『白米糀』 。
『大豆』は北海道産の新物（2014年産）『塩』はオーストラリア産の『天日海塩』を使用します。
（※『天日海塩』は、海水を太陽と風だけの力で約２年かけて乾燥させた非加熱の原塩です。）
お持ち帰り後は、ご自宅の冷暗所で５～６ヶ月程度【熟成】させていただき、完成となります！
開催日時：11月29日（土）10:30～12:30（申込期日：11月22日（土）17時）
※お友達同士3名以上で、別日程での開催も可能です。
受 講 料：一口（2kg程度）：5,000円（材料代・税込み）
二口（4kg程度）：7,000円（材料代・税込み）
前払い制（銀行振込／ゆうちょ・UFJ）
お支払期日：11月27日（木）
募集人数：2～6人（最大6口まで承ります）
※ぜひ、お友達同士でお申込みくださいませ。
持 ち 物：エプロン、筆記用具、保存容器、手提げ袋
申込・お問い合わせ：
メール：tamiko@kitchensmile-earth.com
携帯電話：090ｰ7344ｰ4922（ヨコチ）
2014年11月03日
ゆずワークショップ（11/10、11/15）のご案内
ゆずジャム、ゆずポン酢、カリンの蜂蜜漬け、の3種類をお作りいただきます！
教室で手作りしてお持ち帰りいただくスタイルのレッスンとなります。
ワークショップにちなんだスイーツ＆ティーのご用意もございます。
＜内容＞
ゆずジャム
⇒お湯で薄めてゆずティーに、パンやお菓子作りにどうぞ。
ゆずポン酢
⇒鍋物の必須アイテム！ フレッシュなゆずの香りを満喫していただけます！
カリンの蜂蜜漬け
⇒１ヶ月漬け込んだシロップを、お湯で割って咳止めとしてお飲みください。
＜日時＞
① 11月10日（月）１３：３０～１５：３０
② 11月1５日（土）１０：３０～１２：３０
① ② どちらかご都合のよい日時をご指定くださいませ。
＜ご受講料＞
お一人様 4,500円（材料代・容器代・税込み）
＜募集人数＞
①②各日とも ３～６名 （ぜひお誘い合わせてご参加くださいませ）
＜お申し込み方法＞
左サイドの【メッセージを送信】から、レッスン名・ご希望日時・お名前・お電話番号お知らせください。
折り返しお返事させていただきます。
教室で手作りしてお持ち帰りいただくスタイルのレッスンとなります。
ワークショップにちなんだスイーツ＆ティーのご用意もございます。
＜内容＞
ゆずジャム
⇒お湯で薄めてゆずティーに、パンやお菓子作りにどうぞ。
ゆずポン酢
⇒鍋物の必須アイテム！ フレッシュなゆずの香りを満喫していただけます！
カリンの蜂蜜漬け
⇒１ヶ月漬け込んだシロップを、お湯で割って咳止めとしてお飲みください。
＜日時＞
① 11月10日（月）１３：３０～１５：３０
② 11月1５日（土）１０：３０～１２：３０
① ② どちらかご都合のよい日時をご指定くださいませ。
＜ご受講料＞
お一人様 4,500円（材料代・容器代・税込み）
＜募集人数＞
①②各日とも ３～６名 （ぜひお誘い合わせてご参加くださいませ）
＜お申し込み方法＞
左サイドの【メッセージを送信】から、レッスン名・ご希望日時・お名前・お電話番号お知らせください。
折り返しお返事させていただきます。
大阪ブログポータル オオサカジン
