2016年01月11日
新年、初レッスンでした♪
こんばんは。
いのちを育む食の専門家 横地多実子です。
いつもありがとございます。
今日は、重ね煮インストラクター養成講座（19回目）でした。
今日の講義は【自然界の陰陽】について。
重ね煮は、重ねる順番が、とっても大事な調理法ですので、
素材の陰陽を判断する為の目安（味、形、色、気候など）
を詳しくご説明しました。
この陰陽の判断基準を覚えれば、重ねる順番を自ら判断できるように
なるので、できるだけ早く身に付けていただけるとよいですね！
さらに・・・
野菜だけでなく、調味料にも、そして調理法（煮る・炒めるなど）にも
陰陽があることをお話しました。
この理解が深まれば、お一人お一人の体質や体調に合わせて
オススメの食べものや、その食べ方（調理法）など【養生食】のご提案が
出来るようになっていくのです。
ワクワクしますね～♪
さて、今日のお料理は・・・
鶏ときのこの重ね煮鍋（だまこ入）
鍋物も、重ね煮で作ればダシいらず。
素材の鶏肉とキノコの旨味が濃厚です！！
ちなみに「だまこ」とは、ピンポン玉サイズの焼きおにぎりのこと。
きりたんぽ鍋のイメージです♪
ほうれん草としめじの塩麹炒め
しめじ、ほうれん草の順に重ねて蒸し煮。お弁当に重宝な一品です♪
白菜ときゅうりの塩麹漬け
鍋物を食べると、よくサラダ的なものが食べたくなるんです。
でもドレッシングたっぷりのサラダは、、、微妙なので
シャキッとした歯ごたえの浅漬けがオススメ！！
ざく切りにした野菜全量をビニール袋に入れて、
その10%分の塩麹をかけ、軽く揉んで20分ほど置いておくだけ。
りんごとさつまいもの葛あん煮
どれもこれも「うんまっ！」です！
優しく、心もカラダもしみじみ癒されるおいしさでした～♪
昨年4月から研鑽を積んで来られているお二人。
重ね煮も作るのはもちろんお上手ですが、理論の方も定着してきていて、頼もしい限りです♪
資格を認定する為の試験が2月末に決まったので、だんだん緊張感が漂ってきています。
しっかり準備して認定試験に挑んでいただきたいと思います。
いのちを育む食の専門家 横地多実子です。
いつもありがとございます。
今日は、重ね煮インストラクター養成講座（19回目）でした。
今日の講義は【自然界の陰陽】について。
重ね煮は、重ねる順番が、とっても大事な調理法ですので、
素材の陰陽を判断する為の目安（味、形、色、気候など）
を詳しくご説明しました。
この陰陽の判断基準を覚えれば、重ねる順番を自ら判断できるように
なるので、できるだけ早く身に付けていただけるとよいですね！
さらに・・・
野菜だけでなく、調味料にも、そして調理法（煮る・炒めるなど）にも
陰陽があることをお話しました。
この理解が深まれば、お一人お一人の体質や体調に合わせて
オススメの食べものや、その食べ方（調理法）など【養生食】のご提案が
出来るようになっていくのです。
ワクワクしますね～♪
さて、今日のお料理は・・・
鶏ときのこの重ね煮鍋（だまこ入）
鍋物も、重ね煮で作ればダシいらず。
素材の鶏肉とキノコの旨味が濃厚です！！
ちなみに「だまこ」とは、ピンポン玉サイズの焼きおにぎりのこと。
きりたんぽ鍋のイメージです♪
ほうれん草としめじの塩麹炒め
しめじ、ほうれん草の順に重ねて蒸し煮。お弁当に重宝な一品です♪
白菜ときゅうりの塩麹漬け
鍋物を食べると、よくサラダ的なものが食べたくなるんです。
でもドレッシングたっぷりのサラダは、、、微妙なので
シャキッとした歯ごたえの浅漬けがオススメ！！
ざく切りにした野菜全量をビニール袋に入れて、
その10%分の塩麹をかけ、軽く揉んで20分ほど置いておくだけ。
りんごとさつまいもの葛あん煮
どれもこれも「うんまっ！」です！
優しく、心もカラダもしみじみ癒されるおいしさでした～♪
昨年4月から研鑽を積んで来られているお二人。
重ね煮も作るのはもちろんお上手ですが、理論の方も定着してきていて、頼もしい限りです♪
資格を認定する為の試験が2月末に決まったので、だんだん緊張感が漂ってきています。
しっかり準備して認定試験に挑んでいただきたいと思います。
2015年11月27日
インストラクター養成講座
いのちを育む食の専門家 横地多実子です。
今日は、インストラクター養成講座でした。
今回のテーマは、「冬の手当て法 ～風邪・インフルエンザ対策～」
お家にある食材や道具で簡単にできる「お手当て」と、
身体にやさしい「養生料理」をたくさん学んでいただきました！
数日前からの急な冷え込みで、ちょっぴり風邪気味だったのですが、
「湯たんぽ」や「よもぎ塩」でカラダを温めつつ
「梅醤番茶」「れんこん葛湯」「大根ハチミツ」「カリンハチミツ」などを
お湯で割って飲んでたら、あ~ら不思議、すっかり回復しちゃいました☆
ありがたや～♪
早め早めの「お手当て」で、風邪の季節を乗り切りましょうね！
今日は、インストラクター養成講座でした。
今回のテーマは、「冬の手当て法 ～風邪・インフルエンザ対策～」
お家にある食材や道具で簡単にできる「お手当て」と、
身体にやさしい「養生料理」をたくさん学んでいただきました！
数日前からの急な冷え込みで、ちょっぴり風邪気味だったのですが、
「湯たんぽ」や「よもぎ塩」でカラダを温めつつ
「梅醤番茶」「れんこん葛湯」「大根ハチミツ」「カリンハチミツ」などを
お湯で割って飲んでたら、あ~ら不思議、すっかり回復しちゃいました☆
ありがたや～♪
早め早めの「お手当て」で、風邪の季節を乗り切りましょうね！
メルマガ配信しています！
食・健康についてのお役立ち情報満載のメルマガです！！
ご登録フォームに、お名前とメールアドレスを書きこんでいただけば
すぐにメールが届きます！！
いのちを育む食の専門家 横地多実子からのラブレターを
ぜひ、お受け取り下さいね！
メルマガのご登録はコチラからどうぞ。
⇒https://55auto.biz/kitchensmile/touroku/entryform2.htm
食・健康についてのお役立ち情報満載のメルマガです！！
ご登録フォームに、お名前とメールアドレスを書きこんでいただけば
すぐにメールが届きます！！
いのちを育む食の専門家 横地多実子からのラブレターを
ぜひ、お受け取り下さいね！
メルマガのご登録はコチラからどうぞ。
⇒https://55auto.biz/kitchensmile/touroku/entryform2.htm
大阪ブログポータル オオサカジン
