子どもの健康に悩むママのための食事療法「重ね煮セラピー」

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一日なので、今朝は玄米小豆粥を炊いていただきました。

やさしく穏やかな味わいで、胃腸が癒されていくのを感じます。


  

今夜の晩ごはんは、『訳あり』でございます。

え？

『訳あり』って、どういうこと？

ま、お料理の写真とレシピをご覧くださいませ～。

　　＜桜海老と大根葉の炒め煮＞
　　①サラダ大根の葉の部分、薄揚げ、桜海老の順に重ねて蒸し煮
　　②色よく煮えたら、醤油適量で味を調える



　　＜彩り野菜のゴマ酢味噌和え＞　　
　　①白みそ（大2）、酢（大１）、練りごま（少々）、はちみつ（少々）で和え衣を作る
　　②ミニパプリカ、カリフローレ、ブロッコリー、スティックニンジンの順に重ねて蒸し煮
　　③色よく煮えたら、粗熱を取り、和え衣で和える



　　＜青菜ごはん＞
　　①サラダ大根の茎の部分を小口切りにして蒸し煮
　　②色よく煮えたら塩糀で少し濃いめに味付け
　　③ゴマを混ぜ、ごはんの上にトッピング
　　④かるく混ぜて菜飯にしてね



　　＜おろしポンしゃぶ＞
　　①サラダ大根の先端をすりおろす
　　②豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）を熱湯でゆでる
　　③豚肉の上に大根おろしをのせ、ミョウガを飾ってポン酢をかける
　


　　＜オンパレード＞
　　お味噌汁は、ゴボウ入りです！　どれもこれもおいしくて、すっごく満足感がありました！！




さて、『訳あり』の訳をご説明いたしましょう！
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今回のお料理に使った野菜たちは・・・

昨日のイベントで使ったお野菜の 【切れ端や切り落としてしまった部分】

なんです！！



サラダ大根の葉の部分が「炒め煮」に。

ミニパプリカのヘタの周り、カリフローレの茎、ブロッコリーの茎が「ゴマ酢味噌和え」に。

サラダ大根の葉の茎部分を「菜飯」に。

サラダ大根の先端部分をすりおろして「おろしポンしゃぶ」に。



捨ててしまいがちなお野菜の 【切れ端や切り落としてしまった部分】 ですが、

アイデアと、重ね煮の技で、こんなに立派な一品になるんでございますですよ～！



エコですね！　ケチですね！　・・・笑。



いえいえ。　これぞ倹約！　もったいない精神！　「始末の極意」でございます！



【重ね煮】は・・・

皮をむかない、アク抜きもしない、素材そのものを活かしきる調理法。（一物全体食）

【野菜そのものの持つエネルギーが最大限に引き出される】と信じてお料理いたします。

甘く、やさしく、おいしい料理が出来上がるのは、

素材自体を大切に思っているからなのかもしれませんね。







  

先日、お客様からバジルの葉をいただきました

『先生、もうバジペなくなったでしょ？今シーズン最後だから、持ってきましたよ！』って。



４年前から毎月通って来て下さっている方だから、私のことはお見通しなんです。

いつも本当に有難いです♡

頂いたその日にバジルペーストを作っておいて、今日のランチにパスタソースとしていただきましたました。

アスパラとベーコン入りのスパゲティ・バジリコです！



少し塩分が足らなかったので、雨風さんの“塩糀パウダー”をかけていただきました。



とっても美味しかったです！

ご馳走さまでした（^人^）

参考に、バジルペーストのレシピ載せときますね！

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＜材　料＞

バジルの葉（生）・・・30g・・・洗って水分をしっかりとる

松の実（くるみ）・・・・25g・・・軽く炒って冷ます
にんにく・・・・・・・・・1/2片・・・すりおろす
おいしい塩・・・・・・・・・3g
こしょう・・・・・・・・・・・少々
EXVオリーブ油・・・・70g

塩糀・・・・・・・・・・・・・適量

（粉チーズ・・・・・・・・・適量・・・お好みで）


＜作り方＞
① フードプロセッサーに、松の実、にんにく、塩、コショウ、オリーブ油を入れてなめらかにする　
② バジルを加えてさらになめらかにする
③ 塩糀で好みの塩加減に調える（お好みで粉チーズを加えても）
④ ペーストを保存瓶の8分目まで入れ、残りをオリーブ油（分量外）で満たす

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お試しくださいね！
  

朝食に、ポンデケージョを作りました！


本来はタピオカ粉を使って作るものですが、大抵のお家には買い置きがないと思うので、私はいつも白玉粉で作っています(*^^*)

作り方は過去のブログをご参照くださいね！

http://kitchensmile.c-shuka.com/e78101.html

http://kitchensmile.c-shuka.com/e86882.html

ちなみに、登場する６歳の娘は、今、中１です(^◇^;)  

外出していたので、午後3時だけど昼ごはん。

＊12穀ごはん
＊重ね煮味噌汁
＊甘長とうがらしとちりめんじゃこの重ね煮
＊ゴボウの重ね煮きんぴら

朝ごはんとお弁当の残り物☆重ね煮づくし〜

陰陽調和してるから、カラダにすっと馴染みます！

あ〜幸せ♡

昼ごはんはめったにアップしませんが、めちゃめちゃ癒されてたので〜(*^^*)



  

今年はあちこちでゴーヤの緑のカーテンを見かけます。

成長が早くて、大きな葉が茂るので、日差しを遮ってくれて、節電効果バッチリ！
その上、実も食べられるのですから一石二鳥ですね！

ゴーヤは今が旬。　おいしいうちに、どんどん食べて下さいね！

ゴーヤ単独ではすこし苦いかもしれませんが、
肉やかつお節など、うま味の強いたんぱく質といっしょに調理すると
苦味がずいぶんやわらぎますよ。

今夜のおかずは、ゴーヤの肉詰め（ピーマン肉詰め）、ひじきの梅酢和え、トマトサラダ


具が余ったので、急遽ピーマンに詰め、２種類の肉詰めが出来ました（笑）


　　　～　肉のうま味とゴーヤの苦味のコンビネーションが最高の肉詰め　～

（１）豚挽肉200g、卵1/2個、塩糀小さじ1、片栗粉大さじ1、みょうが2個みじん切りを混ぜる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※みょうがは、白ネギでもＯＫです！
（２）ゴーヤを半分に切り、種とワタをくり抜き、（１）をつめる
（３）２ｃｍの輪切りにしてフライパン（油大さじ１）で両面こんがり焼く
（４）水５０ｃｃを入れてフタをして蒸し煮
（５）煮えたら、合わせ調味料（塩糀大さじ１、ｵｲｽﾀｰｿｰｽ大さじ１/２、水大さじ２）で味付け


　　　～　さっぱりしてて　どんどんいけちゃう　ひじきの梅酢和え　～

（１）戻したヒジキをさっと蒸し煮　→　あら熱をとる
（２）ひじきにせん切りキュウリを加え、梅酢とショウガ汁で和える


　　　～　トマトのスライスサラダ　カルパッチョドレッシングかけ　～

（１）スライストマト と ベビーリーフを 皿に盛りつける
（２）カルパッチョドレッシング（塩糀・オリーブ油・レモン汁・玉ねぎみじん切り）をかける
  

多実子です。

今日の夕飯は、近所のスーパーでお買い得になっていたからホッケに決めた。

炊きたてごはん・大根・薄揚げ・ちりめんじゃこの重ね煮みそ汁・ほうれん草のごま和え

あと、トマトでも適当に切ればこれでＯＫね！

と思っていたけど・・・

なんだかジメジメ・ジトジトした感じがするから、スッキリ爽やかなものが食べたくなった。

そうだ！と思い立って、トマトに魔法をかけてみた♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　撮影：ぱるぴー
わぁ、おいしそう♪

子どもたちから歓声が上がった！

スライスしたトマトに、塩糀ドレッシング（玉ねぎみじん切り入り）をかけただけ。

それなのに、われ先にとパクパク食べて・・・あっと言う間にお皿は空っぽになった。
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高1息子「ごちそうさま～」

母多実子「はい、よろしゅおあがり・・・あれ？ホッケは？」

高1息子「あっ忘れてた～」
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・・・「忘れてた～」って、今日の晩ごはんのメインは“ホッケ”やん！

3人でホッケ1尾。控えめな量にしたから足りるかな？と心配してたのに

まだ半身残ってる・・・。

それは、トマトで満足したってことかしら・・・？？？

恐るべし、『トマトの塩糀マリネ！』

我が家の夏の定番料理になりそうです！








  

スタッフのちゃみです。

今日の晩ご飯はレッスンで習った キノコの塩こうじ炒め ＆ 切り干し大根のサラダです。
どちらも簡単で美味しいです(^_^)v

  

２月の「旬の食卓」は菜の花のちらし寿司がメインの献立。

　　　　　　　　　　　
錦糸卵と菜の花、黄色と緑色の組み合わせが、春らしさ満点ですね！

「旬の食卓」は行事の当日に作っていただけるように、１ヶ月先取りしてご紹介ているレッスン。

タイミングが良いのか悪いのかわかりませんが、

２月３日「節分」の日に「ひな祭り」のお料理を紹介するということになりました。

　
　　　　　　　菜の花ちらし寿司　　　　　　　　　　　　　　　　あさりのお吸い物
　
　　　　　里芋だんごの葛あんかけ　　　　　　　　　　　　切り干し大根の白和え

　　　　　　　　　　ひし餅　　　　　　　※器は全て「器の店　三島」さんからご提供いただいた信楽焼です。

見た目がこっている割に手間がかからない、シンプルなメニュー。

生徒さんからも大好評でした。



  

1/24(月)の糀イベントでご紹介する甘酒パンを焼きました！

中3の息子が、「ベーカリーレストランの焼きたてパンより美味しい！！」と絶賛してくれました。

材料は、国産強力粉、甘酒、ドライイースト、塩の4種類。

とってもシンプルですが、噛めば噛むほど味が出てきて、とっても味わい深いパンなんですよ。

あんまり美味しかったので、夕食前だというのに、４つも味見してしまいました。

もうお腹パンパン、満足です。



甘酒パンで唯一残念なことがあります。

それは１時間ぐらいで固くなってしまうこと。まるでフランスパンのようです。

パンの柔らかさを保つもとは、砂糖と油脂。

甘酒パンは砂糖と油脂がゼロなのだから、コレばっかりは仕方がありません。

甘酒パンを翌日もおいしく食べたいなら、トースターで焼くより、少しだけ蒸すとよいと思います。

  

白と緑の二層のジュレに赤でアクセントを付けた、涼しげな一品　オクラと長芋のジュレ。


今日もまた、田中愛子先生のレシピの再現です。

長芋はすり下ろしてダシとあわせてゼラチンで軽く固めています。

オクラは色よく蒸し煮してダシと共にミキサーにかけました。トロトロです。

アクセントの赤は、梅干しです。

あっさりしてて、私の大好きな味です。

すごく手間がかかりそうですが、見た目よりずっと簡単にできます。

おもてなしにオススメですよ。  

ずいきは漢字で「芋茎」。里芋の葉柄部分のことです。

大阪では昔から唐ノ芋や海老芋を頭（かしら）にした紅色が鮮やかな

赤（紅）芋茎が栽培されてきていたそうです。

生の芋茎は大阪の夏の味覚。

茹でてもシャキシャキとした歯ごたえがあるから、酢の物には最適です。

刺すような“えぐみ”があるので敬遠されることもありますが、

皮を剥き、酢水で茹でてから水にさらせば“えぐみ”は抜けます。

ゴマ酢和えにしたり、煮物にしたりして、短い旬を楽しみましょう！



今日のお料理は、田中愛子先生のレシピから「ずいきのゴマクリーム和え」です。

ゴマクリームは、たっぷりの白ゴマをすり鉢ですり、サラダ油を加えてペースト状にしたも。

そこにお醤油やぽん酢を加えて好みの味のあえごろもを作り、

下茹でして水にさらしたずいきを和えました。

子ども達は苦手だと言って一口以上は食べてくれませんでしたが

夫は「これ旨いわ！」とペロリと平らげていました。

やっぱり「ずいき」は大人の味ですね。  

先日、田中愛子先生のレッスンで教わった「ゴーヤの肉詰め」を作りました。

豚ミンチたっぷりだから、息子も娘も大喜び♪あっという間になくなってしまいました。

次回はおからバージョンに挑戦したいと思ってます。


  

いつもの朝食は、きっちんすまいるのレッスンでもお話ししているとおり、

ご飯・重ね煮みそ汁・焼き海苔か漬物なのですが、

ＧＷなので、ちょっと豪華な朝ご飯になりました。


少し時間もあったので、写真も何枚か撮ってみました。ご覧あれ。

今日のメニューは

・五分づきご飯（土鍋炊き）

・シジミ汁（手前味噌で）


・焼き海苔（直火でサッとあぶり、丸中醤油で）


・チンゲンサイと薄揚げの炒め煮（昨夜の残り物）

・竹の子とフキの煮浸し（昨夜の残り物）

・大根の甘酢漬け（野菜ソムリエの店のらで購入）

・白菜キムチ（添加物の少なそうな物）

・福神漬け（調味液漬け：頂き物）→※色のついた漬け物は、購入しない方が良いものです。

でした。

  

見て、見て、この焼き加減！

残りごはん で作った おにぎり を【グリル】で８分焼いただけなのですが、最高においしそうでしょ～！

食べてみたら、もっとビックリ！

表面は　『ザックリ＆パリパリ』　おかきの食感。

ところが、中は　『ふんわり＆しっとり』　炊きたてごはん のよう！

以前の【グリル】で焼いた 焼きおにぎり とはまるで違います！

焼きおにぎり にちとうるさい夫も　「こ～れは旨いわ～～～！」　と絶賛しています。

こんなにおいしい 焼きおにぎり の秘訣！

それはこの 【両面焼きグリル】さん！


焼き網に おにぎり を置いたら、上火「強」－下火「強」、タイマー８分にセットして点火すればＯＫ。

ガス火が、『ザックリ＆パリパリ』　＆　『ふんわり＆しっとり』 に焼き上げてくれるんです。

このおいしさは、ガス火ならでは。　ＩＨやトースターではなかなか出せませんよ。

そのうえ、時間が来れば「ピーッ」と音がして自動消化される仕組みだから、焦げ付く心配もなし。

安心・安全な、とっても嬉しい機能付きです！


この 【両面焼きグリル】が得意なのは焼きおにぎり だけじゃありません。

魚の切り身でも、干物でも、焦げることなくジューシーです。

しかも両面焼きだから、裏返す手間がいらず、短時間で焼き上がるというすぐれもの！

以前から、両面焼きはおいしいって聞いてましたが、

おいしさ以上に手間いらずだし短時間調理なのが気に入りました。

ガラストップコンロの【両面焼きグリル】は主婦にとって嬉しい機能がいっぱい！

もっとお料理上手になれちゃう　コンロ＆グリル　だと思います。
　　　
ちなみに我が家では、忙しい朝や、慌ただしい夕方に、このコンロとグリルにある

タイマー機能が大活躍しています。

なんだか褒めまくってしまいましたが、

この1ヶ月間使ってみての正直な感想です。（家族の評判もすごくいいですよ）

仕事や子育てで忙しい方には、絶対にオススメです。

ホントにおすすめですよ～！








  

今日のレッスンで使った里芋。

無惨にも、こまぎれ状態で残ってしまいました・・・。

何とか一品にしてあげなきゃと、適当に作ってみたら、

これまた驚くほどうまくいきました。

我が家の定番になりそうです！



＜作り方＞

（１）耐熱鍋に玉ねぎスライス、里芋５ｍｍの輪切り、一口大に切ったベーコンの順に重ねる

（２）少量の水を加えて蓋をして火にかける

（３）別鍋でマカロニを塩茹でしておく

（４）（２）の里芋が柔らかく煮えたら、（３）のマカロニと豆乳を適量加え、塩で味を調える

（５）ピザ用チーズを適量のせて、２５０℃のオーブンでキレイな焦げ目がつくまで焼く（５～７分程度）

ちょっとまわりが焦げたけど、美味しさは感動もの。あっという間にたいらげてしまいましたよ～。

  

１月７日は、人日（じんじつ）の節句。　

五節句の一番はじめ。七草の節句とも言われています。

（※節句とは、年中行事が行われる節目の日のこと。）

ちょうどこの日に七草が入ったおかゆを食べると、

災いを避け、長寿や富を得られるという言い伝えがあるそうです。


『セリ・ナズナ、ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ、スズナ・スズシロ』



これら春の七草は、消化を助ける働きがあるものや、利尿作用のあるもの

視力や内臓の働きをよくするものなど、

お正月のごちそう三昧で疲れた胃腸を体調を整えてくれるものばかり。

１月７日に七草がゆを食べるのも頷けます。



さて、七草がゆをおいしくい作るポイントは・・・『いただく直前の１分蒸らし』です。

炊き上がったおかゆに刻んだ七草をパラリと入れ、軽くかき混ぜたら蓋をして１分蒸らせばＯＫ。

（煮込んでしまうと色が悪くなるばかりか、青臭さが出てしまうので注意して下さいね！）


こだわり派の方へ

おかゆは、土鍋でじっくり炊きあげるのが最高！

洗ったお米を３～５倍の水に浸け、３０分以上浸水してから弱火にかけます。

沸騰後３０分程弱火のままコトコト炊いて、１０分蒸らしたら塩で味を調えます。

仕上げに七草を入れて下さいね!

ではでは。  

１月１１日は、鏡開き。

お正月にお供えしていた鏡餅を下げて、お汁粉やお雑煮にしていただく日です。

我が家では、白味噌仕立てのお雑煮にしていただきました。



雑煮大根と金時人参の紅白が可愛いでしょ？

このお雑煮も、やっぱり重ね煮で作るんですよ（＾＾）

＜作り方＞

鍋に、雑煮大根、里芋、金時人参（各適量／厚さ5mmの輪切り）、

短冊切りの薄揚げ、白味噌（７０ｇ）の順に重ねる。

水１００ｃｃを入れたら蓋をして、弱火で煮る。

野菜が煮えたら水（またはダシ汁）４００ｃｃ程度を加えてのばす。

一煮立ちしたら椀によそい、焼いた鏡餅を入れて完成。


ね、簡単でしょ？

白味噌仕立てのお雑煮、お試し下さいね！  

刻んで蒸し煮した大根の葉を、薄い塩味のご飯に混ぜ込んだものです。

大根の葉やカブの葉には、ビタミンＡのもとになるβカロチンや、

カリウム、カルシウムがたくさん含まれています。

この時期は葉付きのまま出回っていることが多いので、捨ててしまわず、

どんどんお料理に利用してくださいね！


大根の根の部分は、ビタミンＣがとっても豊富。

消化を促進する酵素ジアスターゼもたっぷりです。（胃腸薬にも使われていますね！）

コッテリしたものを召し上がる時には、ぜひ大根おろしを添えましょう！


大根はちょうど今が旬。

みずみずしくて、甘味も増していて、サラダでもとってもおいしいですよね！

葉付き大根を、１本まるごと買ってきて、大根づくしもいいかも。


  

こんにちは！きっちんすまいるの横地多実子です。

このところ娘がブログを更新してくれていたので、私も負けてはいられませんよね。

今日は、いつも野菜を購入しているお店「野菜ソムリエの店　のら」さんで見つけた
黒大根を使ったレシピのご紹介です。



黒大根は日本ではあまりお目にかかりませんが、ヨーロッパではポピュラーな大根で、
高級フレンチの食材として、皮付きのまま薄くスライスしてサラダなどに使われるのが
定番なのだそうです。

が、今回のレシピはサラダではなく、『黒大根のステーキ』です。

白大根に比べて水分が少ないので、生で食べると“コリコリ”した歯ごたえのある黒大根。

それを加熱すると、“コリコリ”が少し“ホクッ”とした食感に変わります。

そこがなかなか良いのです。


＜黒大根は皮だけが黒い！　皮を剥いてしまったら見た目は『ただの大根』です。悪しからず・・・＞

『黒大根のステーキ』の作り方　

①　黒大根は皮を剥かずに２ｃｍ幅の輪切りにし、両面に格子状の切れ目を入れ、塩・コショウする
②　フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて、①を焼く
③　両面にこんがり焼き色がついたら日本酒大さじ2を入れ、蓋をして蒸し焼きにする
④　水分が飛んだらバルサミコ酢大さじ4を加え、黒大根に絡めながら、トロリとするまで煮詰める

⑤　最後にバター小さじ1を入れて、全体的にツヤが出たら皿に盛り、青菜を添える
（※今回は土肥ポン太さんのレシピを参考にしました。ありがとうございます。）


この黒大根ステーキは、バルサミコ酢がポイント！
黒大根の“あさりした甘味”に、バルサミコ酢の“まろやかな酸味”が加わって、優しい甘酸っぱさが生まれます！

白い大根では味わえない、黒大根独特の“コリホクッ”とした食感にもマッチして
う～ん、やみつきになりそうな美味しさです。

皆さんも、ぜひ一度お試し下さいね！




  

最近のエコ運動の高まりで、緑のカーテンを作ってくれる植物として

ゴーヤが注目されています！

我が家の夏の定番料理、ゴーヤチャンプル！


ゴーヤ特有の“苦み”がたまらないんですよね～。

今日は、豆腐、ゴーヤ、卵でシンプルに作り、仕上げに削りたての花鰹をたっぷりふりました。

おいしそうでしょ？

調理のポイントは、豆腐の水切りをしっかりすること。

そして、水分がなくなるまで豆腐を炒めてから、ゴーヤを加えること。

ほんの一手間ですが、仕上がりのしゃきしゃき感が全く違います。




  

夏においしい野菜といえば・・・ナス！

なかでも京の伝統野菜、賀茂茄子(かもなす)は最高です！

（写真・・・取り忘れました。）

見た目はまん丸で、深い紫色、艶はあまりありませんが、

三つに割れたガクがチャームポイントです。

大きさはソフトボールを一回り大きくした直径１５ｃｍぐらい。　

手に持った感触は、ずしりと重く、一般的なナスとはかなり異なります。



いつも購入している松尾さんの野菜セットに賀茂茄子が入っていたので

私の大好物『ナスの田楽』を作りました。



作り方は、カンタンです！

４つに輪切りにした賀茂茄子（厚みは３ｃｍぐらい）を、

サラダ油をたっぷりしいたフライパンで両面を蒸し焼きにします。

その上に田楽味噌(甘め）をのせていただくのが定番ですが、

我が家はこの唐辛子味噌(味噌だれ三昧)↓をたっぷりのせていただきます。



埼玉県東松山の特産品だそうです。

賀茂茄子特有のトロッとした食感に、唐辛子の辛さがピッタリです。

  

今夜は、夏野菜たっぷりのヘルシーカレー！

市販のルウは使わずに、小麦粉を炒め、スパイスも加えて香りが立つまで炒めてルウにします。


このスパイスは、千里大丸プラザで購入しました。ビンに入れるとちょっとオシャレ？

使った野菜はにんにく、ナス、シシトウ、カボチャ、玉ねぎ、人参。

これらを重ね煮して作ります。


とってもあっさりした、暑い日に食べたいカレーです。  

今日もパルピーがブログアップします。
今日のテーマはこれ。
　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓イカ団子の野菜あんかけです。↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓

イカをフードプロセッサーでつぶし油で揚げたイカ団子（つなぎに片栗粉と塩少々を入れてます）に
塩味の野菜あん（白菜、青ネギ、人参入り）をたっぷりかけたものです。

イカが苦手な私でもたべれるんです。
でもイカの味もしてるんです。
なぜわたしがイカが苦手なのにイカの味しているものをたべれるかは？ですけど、
とにかくプリプリとしてジュ～シ～でおいしいんです。
みなさんも作ってみてくださいね～  

旬のえんどう豆を楽しむ、もう一品。
殻付き小エビ、えんどう豆、新玉ねぎのかき揚げです。



軽くサックリ仕上げたかったので、片栗粉を使いました。
水分は殆ど加えていませんが、玉ねぎの水分でうまくまとまってくれました。

エビはプリプリして旨味たっぷり、殻がザックリして香ばしい。
そこにえんどう豆と新玉ねぎの柔らかな甘さが加わって、何とも言えずおいしかったです。
子どもたちも、あっという間に平らげてしまいましたよ。  

新緑が美しい季節になりましたね。
この時期は、えんどう豆、そら豆、レタスなど若々しい緑の野菜がたくさん季節。
今日は、私の大好物えんどう豆で「豆ごはん」を作りました。



豆ごはんって、とってもシンプル。
ほんの少しのお塩を加えて炊くだけで、「ごはんの“旨味”」と「お豆の“甘み”」を最大限に引きだして
調和のとれたご馳走に早変わり。
炊きたてのごはんの香り、お口に広がる優しい甘み、「ごはんの白」と「お豆の緑」のコントラストが
とても美しい。瑞穂の国に生まれてよかったなぁと思う瞬間です。  

昨日収穫したワラビを調理しました。

洗ったワラビを重曹の入ったお湯でさっと下茹でし、数時間水にさらしたあと
『あらいぶきっちん』の薄揚げ（私の大好物です）と一緒にさっと炊きました。

材料がシンプルなので重ね煮にせず、極旨ダシで炊きました。
味付けは丸中醤油と白たまり。
ワラビの上品なお味を引き立ててくれました。  

今日は娘がブログを更新してくれました。ごゆっくりお楽しみ下さいね。



この前は、お父さんのお誕生日でした。
お母さんとよろこんでもらえるように、おいしく、デザインした、愛情いっぱいの、ちらしずしです。
まんなかには、バラをイメージしてサーモンでぐるぐるを作りました。
私は、デザインするのは得意だし、好きなので、喜んで、きれいなデザインを作りました。
お父さんは、おいしい、おいしい。といって食べてくれました。
やっぱりあの量は多かったみたいなので、残ったお寿司は、私が全部食べちゃいました。　


  

小さめのハマグリがお手頃価格で手に入ったので、春らしいパスタを作りました。


いつもはアサリで作るのですが、ハマグリにすると、とっても上品なお味でした。

明日のランチに春らしさいっぱいのパスタはいかが？  

昨夜作った一品「中華風の和え物」。娘の大好物です。
もやし・切り干し大根・にんじんをサッと重ね煮し、きゅうりを加えてゴマ酢醤油で和えたものです。