子どもの健康に悩むママのための食事療法「重ね煮セラピー」

大根は今が旬です。
みなさんのおうちでも、大根が食卓に上がる日も多くなってきたのではないでしょうか？

先日我が家にも、立派な葉付き大根が届きました。松尾さんの野菜セットに入っていたものです。

大根を保存する時のポイントは、葉を付け根から切り落として保存
すること。
葉を付けたまま保存すると、葉の部分から水分が抜けてしまい、
しなびてきます。

そして中央から半分に切って新聞紙に包むか保存袋に入れて立てて保存するとよいそうです。

大根葉は、ビタミン・ミネラルが豊富に含まれている、素晴らしい緑黄色野菜です。
捨ててしまうのではなく、味噌汁の具にしたり、細かく刻んでじゃこと炒め物にすると立派な一品になりますね。
私は蒸し煮してから、細かく刻み保存袋に入れて冷凍保存しています。
必要な時にサッと使えて便利ですよ。

また別に、大根葉をカラカラに陰干しして保存する方法もあります。

ちょこっと面倒ですが・・・
①水で戻して湯がいたものを味噌汁にしていただくと、とても身体が温まります。
②干し大根葉をよく煮出してたらいにあけ、適当に薄めて腰湯をすると非常によく温まります。
①②とも冷え性や婦人科の弱い方にオススメの方法です。


さて先週のメルマガでもご紹介しましたが、大根は部分によって味が違うってご存知ですよね？

大根を４等分して先っぽから「か・に・あ・し」と覚えて下さい。

一番先っぽが「か」辛いんです。辛い大根おろしにどうぞ。
真ん中から先寄り「に」苦い。ぶり大根、味噌汁など濃い味付けの料理に。
真ん中から葉寄り「あ」甘い。おでんやふろふき大根など大根の味を楽しむ料理に。
そして一番頭「し」甘くてｼｬｷｼｬｷ! ｻﾗﾀﾞに最適です。
　　↑　　↑　　↑　　↑
　　か　　に　　あ　　 し
この様に大根は部位によって味や食感が違います。上手に使い分けて、あなたも大根ﾏｽﾀｰ!!