子どもの健康に悩むママのための食事療法「重ね煮セラピー」

先日ご紹介した、土曜日限定レッスン『元気な子どもをつくる基本食クッキング』を行いました。


今日のテーマは『調味料の選び方』

どんな調味料でも、パッケージの裏に書かれている成分表示をよく見て購入しましょう！

まずは製法・・・「天日乾燥塩」「伝統製法」「古式醸造」など、昔ながらの製法のものを

原材料は・・・大豆、小麦などそのまま食べられる物だけで作られているものを

　　　　　　　　　カタカナの少ない物を（カタカナ表記は添加物である場合が多い）

とお伝えして、　『塩・醤油・味噌』　の味比べを行いました。　

＜塩＞

「ピリッと際だつ辛さ」の塩は『食塩』。　

「辛味と旨味」が感じられるのは市販の粗塩。

そして、「辛味・旨味・甘味」と三拍子揃っているのは、私の大好きな高知県の塩　『美味海（うまみ）』　。

私は、お吸い物とおにぎりにはこの塩　『美味海（うまみ）』　と決めています。

＜醤油＞

鼻にぬけるふくよかな香りがたまらない「丸中醤油」・・・一番人気で９票！

味・香り・色・旨味もある有名メーカーの「有機丸大豆醤油」・・・これも人気があり６票。

日本最大の醤油メーカーの標準的な「濃口醤油」・・・黒い塩水？と思うような薄っぺらい味にビックリ。

＜味噌＞

「米みそ（米糀みそ）」は、あっさり辛口。豆腐・ワカメ・大根などシンプルな素材によく合います。冬向き。

「麦みそ（麦麹みそ）」は、甘めでふくよか。数種類の野菜を使った煮物によく合います。夏向き。一番人気！

「八丁みそ（豆みそ／大豆糀みそ）」は、アミノ酸が豊富で旨味が濃厚。魚介類の赤だしに最適。

「白みそ」は、大豆より糀の割合が多い甘口の味噌。お雑煮や和え衣によく使います。

なかなか楽しかったですよ！

後半は、調理実習。１品ずつ丁寧に仕上げていきました。


人気があった↑↑↑カボチャと冬瓜の味噌煮。　　カボチャのポタージュは牛乳・豆乳不使用です。


コチラは↓↓↓今日のレッスンに参加して下さった皆さんです。高校生～６０代までの女性15名。




皆さん、大満足で帰宅の途につかれました。

お疲れ様でした。