子どもの健康に悩むママのための食事療法「重ね煮セラピー」

根菜の美味しい季節がやってきましたね。

先日、旬のサンマに大根おろしを添えようと、大根を１本買いました。
ところが、その大根、涙が出るほど辛くって・・・。
辛いのが平気な主人は、「辛いけど旨い。」と言って食べていましたが、私には無理でした。

生で食べるのは無理だけど、加熱したらきっと食べられるよね。と思って、翌朝お味噌汁に入れてみたところ、
「お母ちゃん、苦い大根はお味噌汁に入れないでね！」と娘にキッパリ言われてしまいました。（＾＾；）

嫌われちゃった大根さん。でも、捨てるには忍びなく・・・さぁ、どうやって食べたものか？

台所仕事をしながら思いを巡らせること１０分。

夏場は大根を食べることがなく、すっかり忘れていましたが、
辛い大根を美味しく食べる打って付けの料理を思い出しました。

子供達が先を争って食べる我が家の定番“大根春巻き”です。

材料は、苦い大根と春巻きの皮と塩、とってもシンプルなのですが、大根の苦み辛みはどこへやら。
もっちりと甘くなった大根とパリパリした春巻きの皮の組み合わせが絶妙です。

作り方はかんたん！！

千切りにした大根を塩もみして、しんなりしたら固く絞り、春巻きの皮に包んで、油で揚げるだけ。
お好みで、カラシ醤油をそえてどうぞ。クセになっちゃうかもしれませんよ。

最後に大根の使い分け方をご紹介。
大根は部位によって味や食感が違いますよね。
そこで、シャキシャキサラダには上の部分を、煮物には中間部分を、ピリッと辛い大根おろし煮は下の部分をと言う具合に、料理によって部位を使い分けるとプロ並みの味になりますよ！