2007年10月23日
お月見しながら、栗ごはん
夜の冷たい空気が白く光り輝く月の美しさを、一層引き立てています。そう、今夜は十三夜。栗名月とも呼ばれていますね。
九月の十五夜と並び、一年中で月が最も美しいとされる日です。
（←うちのベランダから撮ったお月様です！！）
我が家では、お供えこそしませんでしたが、今夜は栗名月にちなんで、栗ごはんをいただきました。
我が家の栗ごはんは、うるち米・もち米を半量ずつ使います。水加減は体積の２倍強。味付けは塩のみです。
最後に剥いた栗をゴロゴロ入れ、炊飯器のスイッチを入れて炊き上げます。
秋の味覚と言えば『栗』。皮を剥くのは大変ですが、
年に一度はいただきたい旬の味覚ですね。
栗は鬼皮のまま一晩、水につけてやると、多少柔らかくなり剥きやすいです。手を切らないように慎重に作業してくださいね。
一日なので、玄米小豆粥
【簡単レシピ付き】ヘルシーな重ね煮晩ご飯〜！！
ランチはスパゲティ・バジリコ （バジペレシピ付き）
ポンデケージョを作りました
ちょっと遅めの昼ごはん
今夜はゴーヤの肉詰め♪（レシピ有）
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ランチはスパゲティ・バジリコ （バジペレシピ付き）
ポンデケージョを作りました
ちょっと遅めの昼ごはん
今夜はゴーヤの肉詰め♪（レシピ有）
大阪ブログポータル オオサカジン
栗ご飯食べたくなりました。
今度、栗を買ってみます。
栗の良い物の見分け方とかあるのかしら？
能勢方面へドライブに出掛けたときに青空市で購入することが多いです。
（今回の栗は頂き物でしたが、良い物でしたよ。）
以下は、「栗 見け方」で検索したら出てたものです。参考まで。
＜美味しい生栗の見分け方＞
果皮の全体が茶褐色に着色し、表面に光沢があるもの。鬼皮に傷や黒変、カビ、穴が無いもの。
生栗は収穫後の日数がたつと、乾燥により品質が低下するので、出来るだけ早く食べるようにします。どうしても保存したい場合は、水に漬けて冷蔵庫に入れておけば１ヵ月程度は保存できます。
＜ゆで方のコツ＞たっぷりの湯に塩を入れ、様子を見ながら一時間ほどゆでる。そのままお湯が冷めるまで浸けておくのが重要。そうすると、えぐみがとれて皮も剥きやすく食べられます。
＜鬼皮と渋皮を剥いてゆでるコツ＞鬼皮は固くてむきにくいですが、小時間でも水につけておくと、皮が柔らかくなり剥きやすくなります。それからサッとゆでて水にとると、アクが抜けます。ゆでずに生栗の鬼皮を剥く時は、一晩水に浸けると剥きやすくなります。渋皮を剥く時は鬼皮を剥いた栗を、ミョウバンを少し入れた溶液に１晩漬けると剥きやすくなります。