子どもの健康に悩むママのための食事療法「重ね煮セラピー」

今日は風が爽やかな、暑さの割りに過ごしやすい一日でしたね。
布団はお陽様に干してふかふか、洗濯物もカラリと乾いて、幸せな気持になりました。

今日のランチタイムは、近所のお友だちを呼んで、お家ランチをしました。


メニューは、夏野菜たっぷりスパゲティ、コーンとジャガイモのポタージュ、ジャガイモのピロシキ、白桃のゼリーです。

夏休みなので、子ども達にもお料理に参加できるメニューをと、ジャガイモのピロシキを追加しました。



夏野菜たっぷりスパゲティは、以前ご紹介したラタトゥィユをさらに煮詰めて塩とオリーブ油を加えたものを、茹で立てパスタにたっぷりとかけるだけ。
具だくさんトマトスパゲティという感じで、トマトの酸味で旬の野菜が一度にたくさん食べられます。具の種類が増えた分、味の深みも増しています。

コーンとジャガイモのポタージュは、じゃが芋、とうもろこし、玉ねぎを重ね煮して、ミキサーにかけ、豆乳でのばしたもの。
温かくてももちろん美味しいのですが、今は暑い時期なので、みんなに美味しさと同時に涼感も味わって欲しくて、冷たくしたものを出しました。冷たくてもしっかりコーンの味がしてたし、やさしい味が出せたと思います。

ジャガイモのピロシキは、玉ねぎ、人参、ミンチ肉を炒めた具を、加熱したじゃが芋と小麦粉を練った生地で包んで揚げます。
生地に強力粉を使うか、薄力粉を使うかで迷い、昨日、皮だけの試作をして家族に試食させました（＾＾）
結局、サクサク感を持ちながら、後味にキレのあった薄力粉がいいということになり、それで作りました。
子供に大人気でした。

白桃のゼリーは、白桃をミキサーにかけ、少量のハチミツと寒天液とを加えて冷やし固めるだけです。
桃本来の香りが前面に出て、ほんの少し甘みがあるといった感じのとっても上品な味に仕上がり、満足でしたよ。
綺麗なピンク色も出て、見た目にも可愛らしく、大人も子供も絶讃でした。

まぁ無事にランチも終わり、いい物が出せて良かったなとほっとしています（＾＾）