【レシピ公開】イワシの手開きからの～♪

川西駅前の阪急百貨店で、新鮮な真イワシを買ってきました。

百貨店の生鮮食品はトップグレードでお高いのかと思いきや、

スーパーよりお手頃な場合があるんですよね～。

生鮮食品の相場は、ぜひ頭に入れておきたいですね！



そのイワシを、まず手開きにいたしました～☆

さて、どんなお料理になるでしょう？

ムニエル、酢漬け、かば焼き、つみれ、天ぷら、刺身、フライ、梅煮・・・

答えはコレ！



つみれ汁でございます♡

今日のつみれ汁のお味は、格別でございます♪

【つみれ汁の作り方】

①イワシ（小12尾）を手開きにしてヒレや尾を取り除く
　フードプロセッサーで粉砕する
　おろし生姜(小1)、塩糀(大1)、片栗粉(大1)、細かくした焼き麩(大1)を加えて混ぜる　

②昆布水(800ml)を鍋に入れてひと煮たちしたら、ゴボウのささがき(適量)を入れて煮る
　沸騰を保ちながら①をスプーンで丸めて鍋に入れる

③つみれが浮き上がってきたら、味噌を溶き入れ、ワカメを加える
　お椀に入れ、白髪ねぎを盛る



つみれに加えた生姜がイワシの臭みを消し、

塩糀と焼き麩のチカラで、つみれがふんわり仕上がっています！

味噌のうま味とゴボウの香りがもうたまりません。　あぁ、おいしい♡♡♡



骨せんべいも作りました～。

新鮮なイワシが手に入ったら、みなさまもぜひ。



ちなみに今夜の食卓です。

ごはんと味噌汁の位置が左右間違ってるのは、お許し下さいね～。