美味しいごはんを炊く極意　（土鍋編）

朝晩が冷え込んでくると、なんだか嬉しくなります。
『味覚の秋・食欲の秋』ですもんね～。

秋の味覚と言えば、サンマ・芋・栗・きのこ・柿・りんご・・・まだまだありますが、
私が何より好きな秋の味覚は・・・『　新米　』です！　

炊きたての『　新米　』は、つやつやしてて、甘くて、みずみずしくて、とってもおいしい！
中でも、土鍋で炊いた『　新米　』は最高！
ひとくちほおばると、『瑞穂の国に生まれてよかった～』と、しみじみ思います。



さて、『　土鍋でごはんを炊く！　』と聞くと、とても難しそうに思われるかも知れませんが・・・

『　案ずるより産むが易し　』　とは、まさにこのこと！　

きっちんすまいる流　の炊き方を覚えたら、
最高に美味しい　『　土鍋ごはん　』　が、いとも簡単に炊けるようになります！　


土鍋炊飯未経験の方にも、ぜひトライしていただきたいので、以下にレシピを記載しておきます。
躊躇せずに、とにかく一度トライしてみて下さいね！


　　　　　　　　　　　　～きっちんすまいる流の土鍋ごはんの炊き方～

（１）手早く洗米して、ザルにあげておく（３０分）

（２）土鍋に入れて浸水（夏場３０分、冬場６０分）
　　　　　米２合→水430cc（2割り増し）※新米の時の水は気持ち少なめ

（３）加熱　弱火にかけて土鍋をあたためる（はじめの１分程度）
　　　　　　強火にして沸騰させる（５分ぐらいかな？）
　　　　　　鍋ぶたの穴から吹きはじめたら弱火にして、加熱時間をタイマーで計測
　　　　　　（２～３合→７分、４合→８分、６合→１０分）
　　　　　　※弱火にしても吹き続ける場合は、濡れ布巾を蓋の縁にのせる

（４）タイマーが鳴ったら火を消す

（５）土鍋を鍋カバーに入れる（高温を保ちながら余熱炊飯＋蒸らしのダブル効果！）　（最低１５分）
　　　※鍋カバーが無い場合は、古い毛布・バスタオル・新聞紙などで包んで保温　（最低１５分）

（６）しゃもじでさっくり混ぜて器によそう
　　　残りごはんがあれば、再度、土鍋ごと鍋カバー入れましょう

以上です

※鍋カバーが判らなければ、鍋帽子で画像検索してみて下さい。

やってみてくださいね～♪