実山椒のみりん漬け

梅雨の時期に出回る実山椒。

私は毎年、みりん漬けにして冷蔵保存しています。

これがなかなか重宝で、昆布の佃煮やチリメン山椒はもちろんのこと、魚の煮付けや、

野菜の煮物などの隠し味につかうと、清涼感があってとても風味がよくなります。


作り方はすごく簡単！

実山椒を１～2分茹でて水分をしっかり拭き取ったらビンに入れみりんを注ぐだけ。

みりんは山椒の香りが移ったら使えますが、実山椒も食べてしまう佃煮などの場合は

２ヶ月以上漬け込んで、甘く軟らかくなった実を使って下さいね。

（漬け込みが浅いとぴりぴりします。）

佃煮もいいけれど、今年はみりん漬けを作ってみませんか？