梅干しを漬けよう（その２）

さて、いよいよ梅の仕込みです。
（６月末に撮った写真でアップしています。）



梅のヘタを取っていきます。
これがけっこう面倒に思われますが、くりっと回して取るコツを覚えるればカンタンです。
（とは言いながら、やっぱり面倒です。！きっぱり）



つぎにカビ対策として・・・
（季節柄もあるかもしれませんが、手を抜いたり、処理がもたついたりすると、すぐにカビが来ます。
本当にきます。
すぐに来ます。
あー何度、失敗したことでしょう！・・・・・カビ対策は入念にやりましょうね。）



瓶（かめ）を焼酎でよく拭きます。
塩を薄く敷いた瓶に梅を入れていきます。
この時一つ〃つ、焼酎でよく表面をぬぐって入れていきます。



最後に残りの塩を入れて、密閉して冷暗所に保存しましょう。





次回はいつアップできるかわかりませんが、いよいよ「干し」です。・・・おっと、赤じそを入れるのを忘れてはいけませんね。（＾＾；）

連日の炎天下！梅干しが本当にまろやかになる日差しです。
暑い夏ですが、暑ければあついほど、梅干しはおいしくなります。