「赤シソジュース」～食欲増進その３

ご近所から赤シソをお裾分けして貰いました。
梅干しは今年の分を既に漬け終わっていたので、シソジュースを作ることにしました。

今日は保存をきかせるために濃縮タイプで作りました。
洗った赤シソの葉をひとつかみずつ沸かした500ｍｌのお湯で湯がきます。
色が抜けたら取り出して、次ぎのひとつかみを入れ、と繰り返します。
ポイントは茎を入れないことで、入れると苦みが出ます。

すべて湯がき終わったら、葉もしっかり絞ります。
少し煮つまったところにハチミツ２００ｍｌとりんご酢５０ｍｌ入れます。

かんたんです。

酢を入れるのは美味しそうな色にするため。
入れたとたんに黒っぽかった煮汁がパッと鮮やかな赤に変わります。
（シソのアントシアニン色素が酸に反応しているんです。）

冷蔵庫に入れておけば１０日程度は保存もきくんですよ。

飲む時は２～３倍位に水で薄めていただきます。

天然の素材だけで作っているので市販のジュースに比べると、だんぜん健康的です。
お砂糖、特に体とって良くないとされる精製された単糖類、果糖類は入っていないし。
酢のサッパリした感じとシソの香りが爽やかで暑い時に頂くと気持もスッキリしますヨ。

余談ですが、シソは昔から薬効があると言われています。
効能は消化促進、解毒、健胃などに良いそうです。

日中のどが渇いた時などに飲んで下さい。
お子さんにもいいですよ。