きっちんすまいる　　　　　（料理教室）

昨夜、松尾さんが野菜セットを届けて下さいました。　　　　　　　　　　（９月３０日にもご紹介しています。）

今回のセット内容は、ナス、万願寺唐辛子（緑・赤）、インゲン、　　　　　　つるむらさき、ゴーヤ、九条ネギの６種類です。

朝収穫したばかりのお野菜は、つやつやと輝いていて、とても　　　　おいしそうです。

さあ、今日は何作ろうかな？

野菜のおいしさと、色鮮やかさを残すならこれ！　　　　　　　　　　　　重ね煮で作る「新鮮野菜の酢味噌和え」が一番です！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だんだん涼しくなってきたことですし、夏野菜のなごりを惜しみながらいただきましょうね。

では、作り方です。

みじん切りにしたにんにくを、少量の油で軽く炒めます。
（焦がさないように注意しましょう）

ナス、満願寺唐辛子、インゲン、玉ネギの順に重ね、
塩をパラパラと、水を少量加え、蓋をして中火で色よく煮ます。

粗熱が取れたら酢味噌で和えて完成です。

満願寺の色が鮮やかになったところで火を消すのがポイントです。
余熱で火を通すと野菜一つ一つの味が生きてきておいしいし、見た目も美しく仕上がりますよ！