きっちんすまいる　　　　　（料理教室）

今日は同期の師範３人集まって、持ち寄りのランチ会をしました。


ご飯、豆腐の吸い物、おかず５品です。


奥が、アサリとキャベツのさっと煮、ポテトサラダ。
真ん中が、夏野菜の味噌煮。
手前が、凍り豆腐と小松菜の煮浸し、ひじきとツナの炒め物です。

重ね煮なら、こんなお料理が簡単にできちゃうんですよ～。しかもすごくおいしいの。

近況やら今後の夢やらいろいろと語り合って、あっという間の３時間でした。
あ～楽しかった（＾＾）
  

ご家庭で使わなくなった食器や、頂いたけど好みに合わない食器、

皆さんはどうしていらっしゃいますか？

フリマに出そう！とか、知人に譲ろう！と思いつつ結局は食器棚や納戸に眠ったまま・・・。

になっていませんか？

そんな食器にもう一度活躍の場を与えてあげたい。それが陶器とりかえ隊の活動です。

写真は先週１６日（月）に行った陶器のリサイクル交換市の様子。

（メルマガ等でご案内もしていたので、ご存知の方もいらっしゃいますよね。）

私も主催グループ「赤ちゃんからのＥＳＤ」のメンバーなので、お手伝いしてきました。




場所は豊中市新千里東町の「ひがしまち街角広場」店頭です。

近所の方々がたくさん不要食器をもってきて下さったので、品揃えは充分。

そして、お気に入りの食器があれば無料で持ち帰えれると聞いてみなさんニコニコです。

お散歩の途中に立ち寄ってくれた女の子とママも、お気に入りのお皿を見つけてとっても嬉しそうでした。

私も、多世代の方と交流できる時間を持つことができて、とても楽しかったです。

次回は、７月１４日（月）１１：００～１４：００　

場所は今回と同じ、豊中市新千里東町の「ひがしまち街角広場」店頭です。

ご興味のある方、ぜひ覗いてみて下さいね。（７／１４は私は仕事で行けないので残念です。）

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お問い合せ窓口：（財）とよなか国際交流協会06-6843-4343

主催：赤ちゃんからのESD　（ＥＳＤとよなか）

今後の活動日程：『赤ちゃんからのESD』ブログ　http://babyesd.web.fc2.com/

でご確認ください。  

６月２３日（月）は蛍池教室のスタンダードレッスンでした。

３回目ともなると皆さん慣れてきて手際がいいので、調理時間はたったの３０分。

お待ちかねのお食事タイムは別室で遊んでいた子どもたちも加わります。

お食事がおいしいと会話がはずみます。

生徒さんも子どもたちも、託児担当の保育士さんもみんなにこにこ。

なごやかでいい雰囲気でしたよ～。  

休日のお昼は、ちょくちょくピザを焼きます。
今回は、子どもたちがメインで作ってくれました。その様子をご紹介しますね。

（１）生地の材料


（２）材料をパン焼き器に入れます


（３）生地をこねます


（４）こねあがりました


（５）生地を３等分します


（６）生地を丸くまとめます


（７）生地を伸ばします


（８）コロコロします


（９）トマトソースを塗ります


（１０）トッピングです


（１１）トッピング完了


（１２）焼き上がりました


焼きたて熱々のピザを家族４人で頂きました。おいしかったですよ～。




  

以前ご紹介したミニトマトの花が実を結びました。

ただいま、直径１，５ｃｍ位です。

子どもたちが、あか～く色づくのを心待ちにしています。

あと何日くらいかかるのでしょうね～。

  

５月８日、１２日、６月４日に行った試食会の様子です。

試食会は３部構成になっていて、この写真は、食育のお話しをしているところです。


この写真は、調理のデモンストレーション風景。


そして完成したお料理。これから試食タイムです。

雑穀ご飯、重ね煮のお味噌汁、きんぴらの３品の予定でしたが、
ご参加下さる方が増えたので、急遽２品（ナムル、すき昆布の炒め物）増やしました。

切って・重ねて・煮て・・・デモしながら５品仕上げるのにかかった時間は４０～５０分。
ホントにあっという間です。

自然の摂理を、お鍋の中に再現した重ね煮だからなせる技。

野菜が潜在的にもっている甘さを引き出して、砂糖や味醂などの甘みを全く加えなくても
甘くおいしくなるんです。

次回の試食会は７月１日（火）１０：３０～１２：００（先着２０名様）参加費1,000円です。
参加ご希望の方は、メールかお電話でご予約下さいね。

  

だんだんウリ科の夏野菜がおいしい季節になってきましたね。

義父が丹誠込めて育てたもぎたてのキュウリをたくさん頂きました。

もぎたてのキュウリはみずみずしくってとってもおいしい！！

このシャキッとした歯応えがたまりません。

このおいしさをたっぷり味わいたいので、今夜は薬味醤油漬けにしました。

醤油、酢、ごま油、ニンニクと生姜のみじん切り、ごま、お好みで鷹の爪を少々。

そこに５cmくらいの長さに切ったキュウリを入れて和えるだけ。

はじめはしょうゆ辛いのですが、キュウリの水分が出てだんだん馴染んできます。

（ここで刻み生わかめを加えると、更においしいです。）

食卓に出したとたんどこからともなく手が伸びてきました。

「やっぱりおじいちゃんのキュウリはおいしいなぁ。いくらでもたべられるわ。」と息子。

確かにおいしいけど、味見でそんなにたくさん食べたらアカンって！！  

休日は、子どもとクッキングも楽しいですよね！

そんなときにオススメなのは、このノンフライコロッケ。
（昨年もご紹介しましたよね！）

鍋底に１ｃｍ位水を入れ、皮付き新じゃが（半月切り）、にんにく（みじん切り）、たまねぎ（みじん切り）、にんじん（薄切り）、ミンチ肉を重ね、塩少々を振り、フタをして火にかけます。
沸騰したら弱火にして蒸し煮すること１０分。
新じゃががホクホクになりました。塩コショウで味を調え、ピンポン球位の大きさに丸めましょう。

その傍らで、パン粉をフライパンで煎ります。
きつね色になったら、ピンポン球にまぶしつけるだけで完成です。
（パン粉に青のりを少量いれてもｇｏｏｄ！）

油で揚げたコロッケには及ばないけど、子どもだけでも作れちゃう画期的なコロッケです。

新じゃがが冷めるとパン粉がつきにくくなるので、温かいうちに手早くつけて下さいね。

  

昨日の産経新聞の朝刊（しかも全国版！！）にきっちんすまいるの紹介記事が載りました。

先月のスタンダードレッスンの1回目（５／２６）に取材に来ていただいた時の様子です。

私の写真がこんなに大きく、しかもカラーで載るなんて予想もしていなかったので

本当にビックリ！！

この記事を見てくださった知人友人が、電話やメールをくださり

新聞の反響の大きさに、またビックリしています。  

暑くなると食べたくなるんですよね～。このトマト煮。

鍋にホールトマト・玉ねぎ・ニンニク・お豆（今日は白金時豆です）の順に重ねて軟らかくなるまで煮たものです。

味付けはお塩がおいしい！　隠し味に醤油を一滴たらすとコクが増しますよ。

パセリやバジルパウダーをふりかけて召し上がれ。  

自然食品の宅配で、毎週鮮魚を注文しています。

今週は新鮮なカツオが半身届きました。腹と背に分け、背の部分をタタキに初挑戦。

フライパンで焼いたので、表面だけでなく中まで火がとおってしまい、見た目はイマイチでしたが、

我が家の「定番薬味」青ネギとニンニクのみじん切りとポン酢をかけるだけで

見た目は気にならなくなりました。とってもおいしかったよ～。

  

レタスのサラダってたっぷり食べたつもりでも、１～２枚分しか食べられていないんですよね。

ところが、こうやって肉味噌をのせると何枚でもパクパク食べられちゃうから不思議。

特に今日の肉味噌は、冷蔵庫に残ってしまった半端な根菜で作っています。

人参・ごぼう・レンコンのみじん切りに、豚ミンチをほんの少し。これらを重ね煮して作りました。

味付けは醤油（イチオシは丸中醤油！）とみりん（イチオシは三河みりん！）と八丁味噌、香り付けに

ごま油を１滴。

主人も子どもたちも「おいしい！」と喜んで食べてくれたし、残り物は片付くし。

これぞエコクッキングですよね！  

梅雨の時期に出回る実山椒。

私は毎年、みりん漬けにして冷蔵保存しています。

これがなかなか重宝で、昆布の佃煮やチリメン山椒はもちろんのこと、魚の煮付けや、

野菜の煮物などの隠し味につかうと、清涼感があってとても風味がよくなります。


作り方はすごく簡単！

実山椒を１～2分茹でて水分をしっかり拭き取ったらビンに入れみりんを注ぐだけ。

みりんは山椒の香りが移ったら使えますが、実山椒も食べてしまう佃煮などの場合は

２ヶ月以上漬け込んで、甘く軟らかくなった実を使って下さいね。

（漬け込みが浅いとぴりぴりします。）

佃煮もいいけれど、今年はみりん漬けを作ってみませんか？


  

今朝起きたら、ミニトマトの花が咲いていたので思わずパチリ

２．５ｃｍ位の可憐な花です。

はじめてじっくり見たのですが、スイセンのように真ん中が突き出しているのですね

うまく実を結んでくれるかな？
（今年は、“とよっぴー”を土に混ぜ込んだのでちょっぴり期待しています。）

※「とよっぴー」とは、豊中市緑と食のリサイクルプラザで製造された堆肥のこと。
　　学校給食の調理残渣と食べ残しに、街路樹などの剪定材を混合させて作ったものです。
　　甘く、やわらかく、美味しい野菜が栽培できるそうですよ。

  

その日の朝収穫したものを夕方～夜にかけて配達して下さる「畑のおやじ野菜セット」。

今週はかぶ、小松菜、サニーレタス、空豆、実エンドウの５種類です。


　今が旬の野菜と言えば、空豆
さやがぶら下がるのではなく、すくっと立ち上がるように空に向かって生育するので空豆というのだそうです。　

さやから取り出して１～２分塩茹でするだけ。

皮まで軟らかくてすごく甘い！！

「うぁ～おいしい～～」思わず叫んでしまいました。

空豆は、鮮度がおいしさのポイント。手には入ったら、すぐに塩茹でして下さいね。



  

最近すっかり投稿の間が空いてしまっています。
蛍池のインキュベーションセンターで教室が開催できるようになり、今そっちに全力投球している状況です。
生活リズムがなかなか掴めずバタバタしてる毎日です。

そんな中で５月の２３日に豊中池田ケーブルテレビで紹介されました。
最近ブログでお会いできていない分、じっくりご覧頂ければ幸いです。




先々週、メルマガで紹介した包丁研ぎも画像で紹介する予定です。
来週位には道具準備編だけでもアップしたいな～

ぼちぼち、ブログでのお料理紹介も復活させて参ります（と思っております！）のでまたお越し下さいね～