きっちんすまいる　　　　　（料理教室）

２２日(金)の夜にとよなかインキュベーションセンターで行われた起業家発表会の様子です。



私は、きっちんすまいるの活動紹介ということで

・きっちんすまいるとはどんな教室か
・きっちんすまいるが伝えている食とは
・なぜ、料理教室がＣＢ（コミュニティ・ビジネス）なのか

の３点をお話ししてきました。



  

昨夜届いた、「畑のおやじ」の朝取り新鮮野菜です。

あまりの美しさに、思わずパチリ。

色・艶・張り・・・申し分のない美肌揃いです。　この写真で伝わるかしら？

トマトは煮詰めてトマトソースに。　ナスは直火で焼いて焼きナスになる予定です。


  

私の地元豊中に、「赤ちゃんからのＥＳＤとよなか」という、

子育て環境を見直す活動をしているお母さんたちのグループがあります。

私もメンバーで、時々参加しています。

今日はそのグループの活動の一つ『陶器のリサイクル市“陶器とりかえ隊”』の日。

10時～14時まで、新千里東町の「ひがしまち街角広場」の店頭をお借りして開催しました。

今日はお盆明けということもあってか、「ひがしまち街角広場」周辺の人通りもまばら。

のんびり、ゆったりとした時間が過ぎました。



『陶器とりかえ隊』とは、ご家庭で不要になった食器を持ちよっていただき、

必要な方に無料でお譲りするというリサイクル運動です。

趣旨に賛同してくださった方が、新品の食器を提供してくださったりするので

掘り出し物に出会えることもあります。

次回は９月１６日（火）10時～14時。場所も同じ「ひがしまち街角広場」。

１０月は１７～１９日に千里中央のコラボを予定しています。  

真っ赤に色づいたコレ、何かわかります？

・・・そう！　大量の唐辛子を天日干ししているところです！　すごいでしょ？

辺り一面に、甘酸っぱい香りが漂っているんです。
（キムチの匂いをイメージしていただくと近いかも。）

実はこの写真、こだわりの調味料を製造販売されている

（株）成蹊食品さん（豊中市千成町）におじゃました際に撮影させていただいたものです。
（一昨日、インキュベーションマネージャーに同行しました。）



長さは鷹の爪（一般的に出回っている唐辛子）の１．５～２倍ほどある立派な唐辛子です。

この唐辛子は「柚子ごしゅう」に最適の、成蹊食品さんのオリジナル品種。

契約農家の方に特別に栽培してもらっている貴重なものだそうです。

色づく前の青いものを匂わせていただいたのですが、ピーマンっぽい青臭さと、

辛み成分カプサイシンの鼻にツンとくる辛さの他に、フルーティな香りがあって

なんとも風味豊かな唐辛子でした。


ところで、「柚子ごしゅう」って何かご存知ですか？

私も初めて知ったのですが、“赤い完熟した唐辛子で作る「柚子こしょう」”のことで

青いものより何倍も風味豊かで旨いものなのだそうです。

新物ができたら、ぜひ味わいたいなぁと思っています。


他にも、社長さんご自身がこだわり抜いた材料で、ポン酢やだし醤油を製造されていて

主に、関東方面で人気があるそうです。




地元豊中にも、ここまでこだわった調味料メーカーがあった！と驚いた一日でした。

快くお話しを聞かせてくださった（株）成蹊食品の渕上社長様、本当にありがとうございました。
  

今日はケーブルＴＶさんがきっちんすまいるの取材に来て下さいました。

向かって左手が笑福亭 甁成さん。右手が松田 青華さんです。



お二人と一緒に料理したのですが、一品仕上がるまでの早さと手軽さにしきりに感心しておられました。

お料理は「おいしい！おいしい！」と、あっという間に平らげて下さいました。



楽しかったですよ～。

放送は８月中旬以降の予定です。  

ご家庭で使わなくなった食器や、頂いたけど好みに合わない食器、

皆さんはどうしていらっしゃいますか？

フリマに出そう！とか、知人に譲ろう！と思いつつ結局は食器棚や納戸に眠ったまま・・・。

になっていませんか？

そんな食器にもう一度活躍の場を与えてあげたい。それが陶器とりかえ隊の活動です。

写真は先週１６日（月）に行った陶器のリサイクル交換市の様子。

（メルマガ等でご案内もしていたので、ご存知の方もいらっしゃいますよね。）

私も主催グループ「赤ちゃんからのＥＳＤ」のメンバーなので、お手伝いしてきました。




場所は豊中市新千里東町の「ひがしまち街角広場」店頭です。

近所の方々がたくさん不要食器をもってきて下さったので、品揃えは充分。

そして、お気に入りの食器があれば無料で持ち帰えれると聞いてみなさんニコニコです。

お散歩の途中に立ち寄ってくれた女の子とママも、お気に入りのお皿を見つけてとっても嬉しそうでした。

私も、多世代の方と交流できる時間を持つことができて、とても楽しかったです。

次回は、７月１４日（月）１１：００～１４：００　

場所は今回と同じ、豊中市新千里東町の「ひがしまち街角広場」店頭です。

ご興味のある方、ぜひ覗いてみて下さいね。（７／１４は私は仕事で行けないので残念です。）

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お問い合せ窓口：（財）とよなか国際交流協会06-6843-4343

主催：赤ちゃんからのESD　（ＥＳＤとよなか）

今後の活動日程：『赤ちゃんからのESD』ブログ　http://babyesd.web.fc2.com/

でご確認ください。  

以前ご紹介したミニトマトの花が実を結びました。

ただいま、直径１，５ｃｍ位です。

子どもたちが、あか～く色づくのを心待ちにしています。

あと何日くらいかかるのでしょうね～。

  

昨日の産経新聞の朝刊（しかも全国版！！）にきっちんすまいるの紹介記事が載りました。

先月のスタンダードレッスンの1回目（５／２６）に取材に来ていただいた時の様子です。

私の写真がこんなに大きく、しかもカラーで載るなんて予想もしていなかったので

本当にビックリ！！

この記事を見てくださった知人友人が、電話やメールをくださり

新聞の反響の大きさに、またビックリしています。  

今朝起きたら、ミニトマトの花が咲いていたので思わずパチリ

２．５ｃｍ位の可憐な花です。

はじめてじっくり見たのですが、スイセンのように真ん中が突き出しているのですね

うまく実を結んでくれるかな？
（今年は、“とよっぴー”を土に混ぜ込んだのでちょっぴり期待しています。）

※「とよっぴー」とは、豊中市緑と食のリサイクルプラザで製造された堆肥のこと。
　　学校給食の調理残渣と食べ残しに、街路樹などの剪定材を混合させて作ったものです。
　　甘く、やわらかく、美味しい野菜が栽培できるそうですよ。

  

その日の朝収穫したものを夕方～夜にかけて配達して下さる「畑のおやじ野菜セット」。

今週はかぶ、小松菜、サニーレタス、空豆、実エンドウの５種類です。


　今が旬の野菜と言えば、空豆
さやがぶら下がるのではなく、すくっと立ち上がるように空に向かって生育するので空豆というのだそうです。　

さやから取り出して１～２分塩茹でするだけ。

皮まで軟らかくてすごく甘い！！

「うぁ～おいしい～～」思わず叫んでしまいました。

空豆は、鮮度がおいしさのポイント。手には入ったら、すぐに塩茹でして下さいね。



  

昨日、堺筋本町にある大阪産業創造館というところで
『ＣＢ（コミュニティビジネス）フォーラムおおさか』が行われました。

一人でも多くの方に「きっちんすまいる」の取り組みを知っていただきたいと
筑前煮と具だくさん味噌汁を携えて、夫と共に挑んできました。

ブース出展は初めての経験でしたが、計画以上に良いブースに仕上がりました。

きっちんすまいるのブースには、ほぼ１００人の方がお立ち寄り下さいました。

試食をお渡ししながら、陰陽調和料理のおいしさやメリットをご紹介してきました。

いつもこのブログにコメントして下さっているｙｕｒｉさんが
差し入れを持って応援に駆けつけて下さいました。嬉しかったですよ～。

上の写真はｙｕｒｉさんが撮影して下さったもので～す。
  

これなんだか判りますか?
そうです、試食用のトレイとスプーンです。

２７日に堺筋本町で行われるＣＢフォーラムおおさかに出展するということは以前書いたのですが、せっかくの機会なので、パネルの展示だけではなく「陰陽調和料理」の試食もしてもらおうと思っています。
試食は根菜の煮物とお味噌汁を用意しようと思っています。（良かったら食べに来て下さいねー）

やっぱりエコをアピールしたいので普通のお皿とフォークを途中洗いながら使おうと思っていたのですが、スタッフが足りないのと、洗い場が確保できるかどうか判らなかったのと、何よりなんか不潔感を感じさせてしまうのではないかということで急遽使い捨て容器にすることにしました。

ということで月曜日に買い出しに出かけたのですが、これがまた在りそうで無い!
箕面SSOKの南館、北館、本館・・・、今宮のコーナン、小野原の業務スーパー、東急ハンズと回りましたが、ピクニック用の紙コップはノーマルタイプから可愛い柄付きのものまで各種取り揃えてあったのですが試食用の容器となると・・・・・やはり無い!

結構焦りながら帰宅しインターネットで探しまくりましたが、それでもなかなか見つからない。
殆どが東京にあって納期が４日とか１週間とか。だいたい数百円のお買い物で送料が１４００円？？
とにかく間に合わない、どうしよーの末に見つけました。
で、今朝夫に買ってきてもらったのがこれです。

いいでしょ？
ちなみにフォーク２円／本、薬味皿１．３円／枚、丼３円／杯
全部２００買って１３００円ちょっと。






大国町駅降りてすぐにある木津市場の中の「道木商店（食品包装資材卸）」さんで購入！






















夫によると、もう見るからに容器を売ってる！という感じだったそうです。（写真見たらわかるわ！）
で、店をやっておられるご夫婦がとても親切でいろいろ説明もしてくれて、小売りにも嫌な顔せずに対応してくれたそうです。
在りそうで無い業務用試食容器を販売しているお店ってあまり情報がないので今日は情報提供と言うことでアップします。
（市場の中なので、朝は早いようなのですが店じまいも３時位のようです。行かれる際にはご注意を）

では、２７日堺筋本町でお待ちしていますー  

大変永らくお待たせいたしました。

２００８年４月“料理教室きっちんすまいる”がリニューアルします！

教室を“とよなかインキュベーションセンター”（阪急蛍池駅すぐ）に移し
定期的に開講して参ります。

ホームページ上で【はじめてレッスン】の概要をご紹介しております
ぜひ、一度ご覧下さいませ。

きっちんすまいるのホームページはこちら
　　　　　　　　　↓↓↓
http://www.kitchen-smile.com/index.html

場所（とよなかインキュベーションセンター）はこちら
　　　　　　　　　↓↓↓
http://www.toyonaka-incu.com/access.htm

お申し込みをお待ちしております。

  

皆様、こんにちは！
きっちんすまいるの横地多実子です。

久々にブログを更新いたします。

３月は年度末ということもあって、何かと慌ただしい時期ですね。

我が家もたぐいに漏れず、息子の小学校卒業と娘の幼稚園卒園が重なり
毎日慌ただしくしておりました。

４月には子供達はそれぞれ入学しますし、
きっちんすまいるは蛍池（とよなかインキュベーションセンター）でのレッスンを開始。
今までとは全く違う生活が始まります。
ペースを掴むまで大変ですが、新しい生活のスタートにワクワクしています。

これまで同様、すまいるブログの応援よろしくお願いいたします。
コメント・応援メッセージお待ちしております。


  

昨日、ご近所のＴ様に初物の「いかなごのくぎ煮」をいただきました。



見てください。この色つや！この甘辛さがご飯によく合うんですよね～。
Ｔ様のくぎ煮は、私が今まで食べた中で、一番美味しいものです。
甘辛いだけでなく、生姜とゴマがたっぷり入っているので香りがよく、まさに絶品！！

その証拠に、子供達は「今日の朝ご飯は、いかなごとご飯でいいよ」と言い、
主人は甘いのが苦手なのですが「これだけは食べられる」と言うほどです。

昨年、Ｔ様流の「いかなごのくぎ煮」の作り方を伝授していただきましたので
近々私も作ってみたいと思います。

  

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ＣＢフォーラムおおさか～コミュニティ・ビジネスの裾野を広げる～
http://www.osaka-cb.net/cb/forum07.html
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子育て、環境、福祉、まちづくりなどさまざまな社会課題の解決をめざすコ
ミュニティ・ビジネス（ＣＢ）の普及と発展を目的に、府内で活躍するＣＢ
事業者による事例発表や、“ＣＢ商品”の展示・販売、交流会などからなる
総合イベントを開催！
［日時］２００８年３月２７日・木曜日・１１時～１８時（受付１０時３０分より）
［会場］大阪産業創造館３階マーケットプラザ（大阪市中央区本町１－４－５）
［参加費］無料（交流会は１，５００円）
［内容］
　■第１部：１１時～１２時
　　「大阪市コミュニティ・ビジネスモデル事業」報告・発表会
　■第２部：１３時～１３時４５分
　　「おおさかＣＢアワード２００７」表彰式および事業紹介
　■第３部：１４時～１５時４０分
　　○徹底！事例検証
　　　「このコミュニティ・ビジネスのココがポイント！」
　　○講演「コミュニティ・ビジネスが担う役割と今後の展開」
　　　石川両一氏（龍谷大学経済学部教授）
　　※１７時～１８時　交流会（軽食つき）
　　※１０時３０分～１８時「ＣＢ見本市」
［主催］
　大阪府・大阪市・大阪商工会議所・（社福）大阪ボランティア協会・
　（特活）大阪ＮＰＯセンター

※詳しくは、下記ＵＲＬをご覧ください！
http://www.osaka-cb.net/cb/forum07.html  

２月２２日にご紹介したほうれん草ＡとＢ。生育環境の違い、あなたはわかりましたか？

↓↓↓こちら（Ａ）、私の予想では露地栽培。↓↓↓


↓↓↓こちら（Ｂ）、私の予想ではハウス栽培。↓↓↓


生産者の畑のおやじ様から答えが届いたので、早速確認してみましょう。

↓↓↓畑のおやじの奥様からのメールをそのまま引用します↓↓↓
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さて、先週お届けしたほうれん草食べ比べセット、いかがでしたか？まったく
同じ「オーライ」という品種なのですが、味も見た目もかなり違います。
　（味）　　　　Ａはとても甘い、Ｂはあまり甘みがなくあっさり
　（見た目）　Ａは太く厚く横広がり、Ｂは細めで真っ直ぐ縦に伸びている

実は、育った環境にこんな違いがあるのです。
　（Ａ）　露地栽培。天候の影響を直接うけている。
　　　　　寒さ避けの不織布（光、風、水をとおす薄い布）あり。　
　（Ｂ）　ビニールハウス栽培。ある程度の寒さから守られている。
　　　　　が、加温しているわけではないので、夜間は氷点下になることも。

Ａは霜にあたって凍らないようにするために、体内のでんぷんを糖に変えて
いるため甘いのです（水分に糖が含まれていると０度でも凍らない）。
ちょっと甘すぎ？と思うくらいですよね。ＡとＢどちらをおいしいと思うかは料理
の種類や好みによるでしょうか。皆さんはどちらがお好みですか？

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わ～い、正解！！ホッとしました。
自称、料理研究家（の端くれ？！）です、間違うわけにはいきませんものね。
  

最近、主人がキムチにはまっています。

あちこちのスーパーや自然食品のお店で“これぞ！！”というのを買ってみるのですが

妙に甘かったり、辛くなかったり、薄味だったり・・・。

なかなか納得のいくキムチには出会えずにいました。

そんなときに出会ったこのキムチ。この白いフタのキムチが結構いけます！！


しっかり辛いのですが、白菜の旨味が引き出されていて、かすかに甘みが感じられる
主人イチオシのキムチです。
（赤いフタの無添加商品もあります。おいしいけど、白フタに比べちょっと旨味が足りないかな。）

この辺では、マックスバリュで売ってます。

キムチがお好きな皆さん、試してみてくださいね。

あなたのお薦めの商品があれば、是非教えてくださいね。


ちなみに以下のキムチは、我が家の基準ではハズレ商品です。
  

先日近所のスーパーへ買い物に行った際に、こんなにカワイイ物を見つけ、思わず写真を撮ってしまいました。






















シャウエッセン（ウインナー）で作った動物たち。すごい力作ばかりです。

ラップがかかっているので反射して見えにくいのですが、ライオンやコアラがいます。

娘に作って欲しいとせがまれているのですが、難しそうですよね。

作り方をご存じの方がいらしたら、教えていただけませんか？
  

昨日、南港の大阪アカデミアで開催された
出会い・つながり・支えあい「カフェ・サロンでコミュニティづくり」というシンポジウム行ってきました。

内容は、地域コミュニティを築くことや、世代間協力の重要性をとくものでした。

私が一番楽しみだったのは、後半のシンポジウム「希望のもてる居場所を目指して」です。

パネリストとして参加されていたのは、
三重県四日市市でコミュニティレストランの運営をされているＮＰＯコミレスネット代表の海山裕之さん
阿倍野王子商店街でサロンを運営されているＮＰＯエフ・エーの前東ふみ子さん
中崎町のコモンカフェのプロデューサー山納　洋さん
泉北ニュータウンで文化喫茶を営まれている山祖光男さん

パネリストの方々に共通しているのは、食を通じてそのお店からコミュニティが形成されているということ。
でも、それぞれお店の運営方法は全く異なりますので、お話しをとても興味深く聞くことができました。

収益を上げるのではなく、コミュニティを築き、人のつながり作ることのできるコミュニティ・カフェは今後さらに需要が高まり、各地で増えていきそうな気配。とってもワクワクするシンポジウムでした。



  

『シティライフ』って、オオサカジン読者の皆さまでしたら、きっとご存知ですよね！

北摂と阪神地区に毎月配布されている【無料】のタウン誌です。

2月号の特集（２頁）は『たのしくおうちごはん』。　

「読者ママの悩みに、食のプロの立場でアドバイスを。」
とのご依頼があり、普段私が考えていることをコメントさせていただきました。

数日前から各戸にポストインされているようですので、
お手元に届きましたら、ぜひご一読下さいね。

（２月号の顔写真は１月号に比べると小さいので、見落とさないで下さいね。）

大手スーパーやレストランなどにも設置されているそうです。

ポストインされない地域の方は、お買い物・お食事の時に探してみて下さいね。


  

このところの寒い日が続いているので、娘が風邪をひいてしまいました。

朝方、一度咳をしてたな・・・と思っていたら、夕方にはゴホゴホゴホ。

こんな風邪を一番早く治すには、食事を抜くのが一番。

そうと分かっていても・・・一食抜くのは大人でもちょっと厳しいですよね。

それならばと、炒り玄米のお粥を炊きました。

ちょうど葉付きの大根が手に入ったので、大根葉を蒸し煮して刻んだものをお粥に散らしました。

「七草がゆみたい！！」と、娘は大喜び。

大根の皮のきんぴらも大根葉をちらして彩りよくいただきましたよ。



  

昨日はお友達同士のグループレッスン。
ママと子供さん（１０ヶ月～１才７ヶ月）３組のご参加です。

レッスンは、先月末に発売したＤＶＤの第１巻とほぼ同一の内容です。

雑穀（もちきび）のたっぷり入ったご飯
・・・普段お箸を使っていない子供さんが、ママのお箸を取り上げて食べてました。

豆腐と根菜がたっぷり！具だくさんけんちん汁
・・・大根も人参も里芋も柔らかく煮えてたので、離乳期の子供さんも大喜び。

ひじきと根菜の炒め煮
・・・日持ちさせたいのでいつもより濃いめのお味に仕上げました。少量お粥に混ぜていいお味。

青菜と切り干し大根のゴマ酢和え
・・・「彩りも良く、さっぱりしてる」と、ママたちに大好評！

りんごとさつまいものきんとん
・・・お水で重ね煮しただけで、ほっぺが落ちそうな優しい甘さ。大きなお口でパクパク食べたよ。

また、来月きてくれるんだって。  

成人の日、寒かったですね～。

実はその日の午後、娘がローラー滑り台をしたいと言い出して、
千里中央公園へ遊びに行きました。
寒い中でしたが、予想以上の親子連れが遊びに来ていましたよ。

ローラー滑り台って、そのまま滑るとおしりが“痛がゆく”なるのを
ご存知ですか？

子どもは多少なら平気なようですが、大人にはとっても辛いんです。

公園を管理しているおじさんは靴の裏で滑られます。
（三角座りのように膝を抱えて、おしりを浮かす姿勢・・・わかる？）

以前挑戦してみましたが、なかなか真似できませんでした。
（えっ？あなたはできるの？・・・素晴らしい！！）

そこで、段ボールが必要になってくるんです。　

段ボールはおしりが乗る大きさに折りたたみ、ガムテープで補強します。
ヒモを付ければ完成！濡れなければ、当分使えます。
娘のは４重、私のは６重で頑丈に作りました～。（笑）

それにしても子どもの体力ってすごいですね！

一時も休まず遊び続けるんです。

結局一緒に滑れたのは、３回だけ。　娘の半分ほどでした。  

明けましておめでとうございます。
本年も【きっちんすまいる】ブログを、よろしくお願いいたします。

今朝８時過ぎに家族４人揃って近所の神社へ初詣に行ったのですが、
昨夜の冷え込みで空気がピンと張り詰めていて、新春にふさわしい気持ちが改まる朝でした。

神社で神宮大麻と氏神様の御札を頂いて帰り、新調した神棚に納めました。

神様もご先祖様も気持ちよく新年を迎えていただけたことと思います。

  

昨日のきっちんすまいるのレッスンは大人が４人と５歳のＳくん、
合計５人参加して下さいました。

重ね煮で作る簡単なおせち風の献立ということで、皆さん興味津々。

「えっ？こんなにすぐに煮えるの？早いね～。」

「野菜のお味がしっかり感じられるね。」
　　　（試食前の風景です）　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「思った以上に簡単やわ～。」

「湯葉を巻くだけで手の込んだお料理に見えるね！
お正月に作るわ。」

「良い調味料を使うことの大切さがよくわかりました。」

「夏場ジュースとして飲んでた梅シロップ、お料理にも
使えるんやね！帰ったら早速作ってみるわ。」
　　　　（おせち風の献立）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「とても体に優しく安心して食べられますね。」
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　など、たくさん嬉しい言葉をいただきました。

実は、５歳のＳくんもしっかり参加していて、りんごを包丁で切ったり、きんとんを丸めてくれたりしてくれたんですよ。

「長芋でお団子（すいとん）ができたのがすごかった。きんとんもおいしかった。（ママ代筆）」

との感想を寄せてくれました。

来年も皆さまに喜んでいただけるレッスンを考え続けますね。  

新潟県村上市の塩引き鮭です。とっても立派でしょ？
実は、実家にお歳暮で届いたものを譲ってもらったんです。

一本ものの鮭を初めて間近でみた子供達は
「わぁ、でっかい！鮭の顔って、こんなに怖いんや～。」と
マジマジと鮭の顔を見つめる息子。
「鮭って、人間、食べるのかなぁ？」と訝しげな娘。
「えっ？？？今なんて？」と首をかしげる私。
「そんな訳ないやろ～！！大きさ考えたらわかるやろ。」と
息子は説明をはじめていました。

まあ、そんなやり取りはさておき、我が家の大好物“村上の塩引鮭”をご紹介します。

この鮭は他の鮭と違って身がしっかり締まっていて硬めですが、お味は濃厚。
皮も硬めで厚みがあり、焼くとパリッとした歯ごたえと旨味が楽しめます。
塩加減はしっかり辛め。ご飯がすすみます。
独特の製法で塩分が身の中まで均一にしみ込んでいて、バランスの良い旨味を感じることができます。
身の色は白っぽく、赤身ではありません。見た目は今ひとつですが、旨味の違いは歴然です。

ちなみに村上の塩引鮭と新巻鮭では、製法が全く異なるそうなので簡単にご紹介しておきますね。

新巻鮭の製法は｢箱冷」と呼ばれ、生の鮭を箱に並べ、塩といっしょに冷凍庫へとういう製法です。

村上の塩引鮭は、 新鮮な鮭の内臓を取り除き、一匹一匹全体に満遍なく塩を手で擦り込み、約１週間ほど塩を馴染ませます。
次に表面の塩を洗い流し、塩水に浸けて全体が均等な塩分になるようにします。
最後は、１週間～２週間、寒風干しをして仕上げます。

適度な低温と湿度、北西の潮風が運んでくる塩分と乳酸菌などの要素が絶妙に組み合わさった寒風に晒し、余分な水分を取り除きながら、低温発酵を促し、生鮭にはない旨味を生み出すのだそうです。

我が家ではもっぱら、焼き鮭をいただきますが、地元村上市では様々な食べ方があるそうです。
いずれ、ご紹介したいと思います。
  

今日のきっちんすまいるは、一昨日ご紹介した、かぼちゃ冬瓜をたっぷり使ったメニューです。

作り始めてからたったの１時間で、予定の全てが完成しました。どれもこれもおいしくて、大満足でしたよ。

今日が二度目の参加だったＨさんは、
「前回教わった夏野菜の味噌煮は、娘がすごく気に入って、
夏休み中に三度も作ったわよ！
今日、すまいるに行くって娘に話したら、うらやましがってたわ。
最近作るお味噌汁は、全部重ね煮よ！」
って、報告してくださいました。
ありがとうございます！！すごく嬉しいです。また来月も来て下さいね。  

子供達は、この三連休、おじいちゃん・おばあちゃんちに遊びに行っています。
というわけで、今日も、お仕事、お仕事。

今日は、今週と来週に実施する料理教室の為の試作と、レシピ用の写真を撮影しました。

「旬の食卓」レッスンの９月のメニューはこんな感じです。









　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黒米入りご飯　　　　　　　冬瓜のお吸い物（葛仕立て）









　　　鶏肉とジャガ芋の煮物　　　　　冬瓜と南瓜と車麩の味噌煮　　　　　　南瓜ぜんざい


９月は、夏野菜も終わりになり、秋冬野菜の根菜や葉物が充実するまでの端境期。
こんな時期のおすすめは、南瓜（かぼちゃ）冬瓜（とうがん）といった長期保存可能な夏野菜です。
南瓜は甘く、冬瓜は薄味で、と味付けがワンパターンになりがちですが、お味噌で煮るのもなかなか
いけますよ。一度、お試し下さいね。

  

久々のブログ。１２日ぶりのブログです。

★なんで、２週間近くもさぼってたの？

ごめんなさい。夏休み中は、やはり仕事がはかどらず・・・。

幼稚園と小学校が始まって、ほっとしたのもつかの間。
その仕事を片付けてしまうべく、勤しんでおりました。

その仕事とは、じゃじゃぁ～ん、レッスンビデオの制作です！！

★レッスンビデオ？そんなん作ってどうするの？

それはね、お仕事が忙しいとか、遠方だからとかでレッスンに来れない方のために
きっちんすまいるのレッスンを、ご自宅でお好きな時間に体験してもいたいと思って
作り始めたの。

レシピ作って、原稿作って、撮影して、編集して・・・。

はじめは、どうなることかと思ったけど、だんだんそれらしくなってきました。
今は、早く誰かに見てもらいたくてウズウズ、ワクワクしているんですよ。

ここで、内容をちょこっとご紹介しますね。
野菜たっぷりのヘルシーなメニューばかりですよ。

ＤＶＤシリーズ「基本の食卓」　

第１巻　日本人の基本食はやっぱり玄米ご飯とお味噌汁


第２巻　雑穀は小さいけれど栄養満点（もちきびご飯）


第３巻　豆まきの豆が、こんなにおいしく大変身（いり大豆ご飯）