おうちごはん塾　　　きっちんすまいる

棚田の畑の草取りに行ってきました。
今日のメニューは前菜で畑の草取りとBBQ、里山登山。
そしてメインディッシュは蛍見学でした。

まずは草取りです。雑草シーズン前でそれほど生えていませんでしたが一所懸命頑張りました。




子供達もそれなりに頑張っています





勿論私も頑張りましたよ～




草はまだまだ序盤戦でこれからが本番なのだそうです。
うーん恐ろしい・・

途中成長したダイコンやタマネギも収穫しました。
ダイコンは小さめに思われるでしょうが、夏ダイコンなのでこんなもんだそうです。
旬の素材を食べましょうと提案しているきっちんすまいる的な夏ダイコンの解釈は
なんと言っても水分とビタミンCです！
冬ダイコンほど糖分は含んでいないのでサラダや薬味的に使うダイコンおろし等であっさりといただけますよ。
（冬ダイコンは根の持つエネルギーと加えた火の熱エネルギーを身体に頂戴します。
温めることでその甘みも増すんです。冬ダイコンはダイコンの優しさ
夏ダイコンはダイコンの持つ厳しさであるさっぱりした辛みを楽しみましょう～）



畑周辺では天然のグミやイチゴもありましたよ～
グミです。



そして木イチゴ（赤）




木イチゴ（黄色）




これは珍しいモリアオガエルの巣です。
珍しいものだそうですよ。



他にも子供が喜ぶ自然満載です。


変なキノコも！


そして能勢の『深山』に登りました。なんと北大阪では一番の標高だそうです。
さすがに眺めがいい！篠山や亀岡まで一望できるんですよ。




さて、蛍が出るまでBBQでおなかを喜ばせます。
メインのお肉は・・・ナント『鹿肉』です。
独特の匂いはあるけど油が少ないのでわりにあっさりしています。
今日収穫した野菜や焼きそばなど、楽しんできました～

そして、そして。
メインイベント！蛍見学！
少し入った渓流にとてもたくさんの蛍が飛んでいました。
これほどたくさんの蛍が生息しているなんて、本当に素敵なところですね。

幻想的な光景を見て正直見とれてしまいました。
蛍って一匹一匹それぞれで勝手に光っているのかなと思っていたんですが、
全体的なリズムがあるように感じました。
パパパパッとあちこちで付きだして、スーッと消えていきます。
みんなで息を合わせているようです。

あんなにたくさんの蛍を見たのははじめてです。
ホント、いい体験をしました！
（暗闇で蛍を撮るテクニックがないので残念ながら写真は無いんです）

まだまだ続く農業体験！また続編を書きますね。
（体験先のブログです。
『天で耕す』
興味のある方また見て下さいね。）  

梅の特徴は何と言ってもあの酸っぱさ。
これはクエン酸とリンゴ酸によるものですが、このすっぱさが疲労の回復を早め、体調を整える働きをします。
また、梅には強い殺菌作用があり、消化器系内部の細菌の繁殖を抑え、胃液の分泌を促して、消化を助け、腸内の有用な細菌の働きを活発にする、整腸作用もあります。

“日の丸弁当”やおにぎりに梅干しを入れたりするのは、ご飯の腐敗を防ぐという、昔の人の賢い知恵だったのです。

健康と節約のためにも、手作りの梅に挑戦してみませんか？

※おうちごはん塾「きっちんすまいる」では、保存食の手作り講習会を実施します。
　　詳しくは　↓　↓　↓　をクリックして下さいね。

夏の保存食①　梅シロップ、新しょうがの甘酢漬け、山椒の実のミリン漬け　　　

夏の保存食②　梅干し、赤シソジュース、万能ダシ醤油　
  

皆さ～ん、『エコ・早・旨い』お料理に興味ありませんか？


きっちんすまいるがご紹介しているお料理がまさにそれ！

『エコ・早・旨い』だけでなく、簡単でヘルシー。主婦にとっては夢のような料理法。

ベテラン主婦だけでなく、お料理ビギナー、男性、シニアの方にも
きっちんすまいるのレッスンは好評です！

子供でもできる簡単な調理法は、食育にもピッタリです。

あなたもきっちんすまいるのはじめてレッスンを受講してみませんか？

今期のレッスンは火曜クラスが5/26スタート。金曜クラスが6/2スタート。
今ならまだ間に合います！

レッスン日程は
火曜クラス　（１）5/26　（2）　6/2　（3）6/16　（4）6/23　（5）7/14
金曜クラス　（１）　6/5　（2）6/19　（3）6/26　（4）　7/3　（5）7/10
　※新型インフルエンザの関係でレッスン日程が変更になっています。

詳細はこちらでご確認ください。

お問い合わせ・お申し込みは　090-7344-4922　へどうぞ。  

今日もパルピーがブログアップします。
今日のテーマはこれ。
　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓イカ団子の野菜あんかけです。↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓

イカをフードプロセッサーでつぶし油で揚げたイカ団子（つなぎに片栗粉と塩少々を入れてます）に
塩味の野菜あん（白菜、青ネギ、人参入り）をたっぷりかけたものです。

イカが苦手な私でもたべれるんです。
でもイカの味もしてるんです。
なぜわたしがイカが苦手なのにイカの味しているものをたべれるかは？ですけど、
とにかくプリプリとしてジュ～シ～でおいしいんです。
みなさんも作ってみてくださいね～  

国内でも新型インフルエンザの発症者が確認されましたね・・・。

私の住む豊中市はまさに渦中で
感染の拡大を防ぐため、幼・小・中・高校はすべて休校、市が主催する行事もすべて中止。
なんだか大変なことになってます。

今、流行っている新型インフルエンザは、弱毒性とのことですので
なんだか、過剰反応しすぎ？のような気もしますが、
いつウィルスに突然変異が起こり、猛威を振るい出すか分からないことを考えると
早め早めの対策が重要との判断なのでしょうね。

私個人的には、ことの成り行きを見守りつつ、もう少し冷静に判断して行動したいと考えていますが、
きっちんすまいるの主宰者の立場になると、万が一のことを考えざるをえず、
レッスンを１～２週間延期にすることにしました。
一日でも早くで沈静化することを願ってやみません。

前置きはさておき・・・

インフルエンザにかからないようにするには
手洗い・うがい・マスク・栄養をとる・充分睡眠をとる・人混みを避ける
などが紹介されていますので、皆さん意識されていると思います。

もちろん私も心がけていますが、
それ以外にもカンタンで、以外に有効な方法がありますので、ご紹介しますね。
（きっちんすまいるのレッスンでも、時々ご紹介しています）

★免疫力を高めることが重要です
　
　・深呼吸をする
　・大きな声で笑う
　・口呼吸をやめて鼻呼吸にする（常に口を閉じるよう意識する）
　　（ノドが乾燥しやすい。ノドがいがらい。口がポカンと開いていることがある方は特に意識しましょう）
　・体を温める
　　（足湯：浴槽に腰掛けて、膝から下をお湯につける。２０分もつけると全身ポカポカです）
　・金魚運動（仰向けに寝て、体を左右に揺らす）
　　（背骨や内臓の位置が整い、免疫力がアップするとか。２人ペアで行うとやりやすい）　
　・氷の入った飲み物は避ける（体温が下がると、免疫力も低下します）
　・抗酸化作用の高い食品を定期的に摂る
　　（梅肉エキス、梅醤番茶、ブラックジンガー、キパワーソルト、青汁、生人参ジュース　など）
　・消化の良いものを食べる
　　（穀類・野菜がオススメ、肉類は消化に時間がかかるので避ける方が無難です）
　
★日頃から心がけ

　・早寝早起き
　・適度な運動
　・足もみ（足首を回す。足の裏をもんだりたたいたりする。足の甲をこする）
　・水分を頻繁に、出来るだけ多めに摂る
　・少食を心がける（腹八分でなく、腹七分が理想）
　・朝食は軽めがよい（生野菜ジュース、または、おかゆなどがおすすめ）
　・嗜好品（お菓子・コーヒー・アルコール・タバコ）はできるだけ控える
　　
★風邪（インフルエンザ）かなと思ったら

　・食事を（１～2食）抜く、または、ごく軽くする
　・ビタミンＣを積極的に摂る
　　（サプリもいいけど、柿の葉茶、柑橘類、イチゴ、大根など出来るだけ自然な形で摂りたいですね）
　・解熱剤は安易に使わない

　※早めに医療機関を受診し、適切な処置・投薬を受けてくださいね。  

棚田の中には休耕地もあります。
そこには、元々土が肥えているのかたくさんの種類の山菜が生えています。

今日はその中の蕗（ふき）を使った保存食を紹介しますね。

蕗が自生している写真です。ちょっと前に撮ったものなんですが、
つくしも生えているのがわかります？


本当に豊かなところです！！

さて、摘んできた蕗に味付けをして保存食を作っていきます。
（保存食といいながらも主人のビールのアテでほぼ一瞬で無くなるんですけど・・・）

まずは葉の部分をちぎって取り除きます。



次に小さじ１／４程度の重曹を溶かした湯の中で１～２分煮ます。
（今回は、葉も柔らかかったので別の料理を作ろうと思って一緒に煮てます）

次はさっと茹でたフキを、たっぷりの水に２～３時間さらしてアクを抜きます。

アクが抜けたら、３～４ｃｍの長さに切りそろえ、干しシイタケ、昆布の細切りと共に煮ます。
（昆布は以前ダシを取ったのを冷凍保存しておき使っています。
こんな風においしい使い回しをすることでホントにキッチンからゴミが減るんですよ～）

そして、味付けは私のお気に入り“丸中醤油”と“三河みりん”です。
このまま煮詰めただけでも美味しさ◎なのですが、
更においしいきゃらぶきを追求し続けてたどり着いた味の決め手がコレ！山椒です。
昨年の梅雨に仕込んだみりん漬けを使うのですが、この瞬間に商品として販売しようかなと思うくらい本格的になります。


しばらく煮詰めるとおいし～い「きゃらぶき」の出来上がりです！！




山菜をご提供いただいた農家の方に試食して貰おうと田植えの時に持っていったのですが・・・

やはり地元の方！自家製のお米に自家製の黒豆を炊き込んだ黒豆ごはんのおにぎりのおかずとして、きゃらぶき・・揃っていました。さらにおいしいたくあんも！！
脱帽でした～～  

こんにちは！
久しぶりに、パルピーがブログを更新します。
さて、私の大好きな、サバの竜田揚げをごしょうかいします
上にある写真がサバの竜田揚げです
見るだけでもおいしくなりますよね。
魚が嫌いな方もこれだったらたべれますよ。
ちょうどお昼ごはんの時間だなーと思ったらお腹が「サバの竜田揚げ食べたいよー。」
とグルグル言ってます。
では、このブログを見た方だけにサバの竜田揚げのレシピを公開しちゃいまーす

（１）骨をとり除いて(骨を取り除くから私みたいな子供もバクバク食べれるんです！)
食べやすい大きさに切った生サバを、醤油とショウガの絞り汁につけます。

（２）表面に片栗粉をつけて、(子供がやるとなんだか楽しいよぉ!)サラダ油(油だったら何でもok)
で揚げまぁす。
(３)かんせいでぇす。(ヤッタ－!!!)
たったこんだけのつくりかたでできるんですよ。
これから皆さんも作ってみて下さいね。
早ければのことですが、きょうのよる(夜ごはんに）に作ってみたらどうですかー。
うわ～こんな話してたらなんか食べたくなってきたー。
まぁまたこんどあいましょう。バイバーイ  

こんにちは。
今日は、料理教室の案内をさせて下さいね。

私が主宰するおうちごはん塾「きっちんすまいる」は、
大阪府豊中市で定期的にレッスンを行っています。

レッスンとは言っても、ご馳走を作るだけの料理教室ではありません。

毎日食べるお食事は、健康の基本。

毎回お伝えする「きっちんすまいる流の食育」（考え方）と
「陰陽調和料理（いんようちょうわりょうり）」（手法）を学び
日々の生活に少しずつ取り入れていただくこと（実践）によって、
ご自身と家族の健康管理の出来る人材を育てることを目的とした料理教室です。

今、ほんの少し意識するだけで、数年後には、食卓から笑顔あふれていることでしょう。

いよいよ来週（火曜クラスは5/26、金曜クラスは6/5）から新規の方を対象とした
「はじめてレッスン」がスタートします。（次期は９月開講）
※インフルエンザの関係で日程変更しました

ご興味のある方は、至急お知らせ下さいね。（横地携帯：090-7344-4922）

  

今、放送中のＮＨＫの連続テレビ小説「つばさ」をご存知ですか？
２０歳の主人公「つばさ」が、ひょんなことから地元のコミュニティラジオ局の立ち上げに巻き込まれてしまうお話しです。
（このドラマのドタバタ、はちゃめちゃなところが私は好きです。）

このドラマが始まったおかげで、地元のコミュニティラジオ局への関心が
少しずつ高まってきているのではないかな？

私の住んでいる大阪・千里にも２年前にコミュニティラジオ局・ＦＭ千里（８３．７ＭＨｚ）ができました。

ＦＭ千里（８３．７ＭＨｚ）は、地元の方との関わりを非常に大切にされているコミュニティラジオ局で
市民レポーターとして多くの方が活躍中です。
かくいう私も市民レポーターの一人なんですよ！

という訳で、やっと本題。

月～木曜の午後１時台に放送されている番組『ごごイチ』の中の
エコに関するテーマを喋る『エコレンジャー』のコーナーに昨日（１１日）出演してきました。

パーソナリティの八坂まりさんとパチリ

今回お話しした内容は、私の得意分野、お料理について。

ほんの少～し料理の手順と、食べ物に対する考え方を変えれば、
こんなに『エコ・早・旨い』料理が出来ます！ってお話ししてきました。

百聞は一見にしかず。
以前ケーブルテレビで紹介していただいた時の映像がありますので、チェックしてくださいね。

ちなみに、次回は５月２５日（月）１３：３０～１３：４５です。よかったら聞いて下さいね。

★ここが重要★
ＦＭ千里の放送は、インターネットでほぼ同時配信されています。
遠方の方はサイマルラジオでお楽しみ下さいね！

ちなみに、前回は４月２３日、「台所で出来るエコ」についてお話ししました。





  

昨晩主人が好きなインド料理店に行ってみました。
が・・・満席。
あからさまに不機嫌そうな主人のメーターが振り切れる前にと、冷蔵庫の中身の記憶をフル検索。
あった、あった。
かつをの半身が冷凍庫にありました。

（私）「かつをのたたき、あるけど・・。いる？」
（夫）「ん・・・？　　ニンニクはあるんか？」
（私）「あるよ」
（夫）「ん～・・・・・・・」
（私）「ショウガもあるよ」
（夫）「ん～～・・・・・・・・・・・・・・」
（私）「自家製やで」
（夫）「・・・　ホンマは今晩かつをが欲しかってん！」
（私）「あ！ほんだら、良かったやん～」（いま思いついたくせに！ウソばっかし・・）

ということでカンタンかつをのたたきを作りました。

もとのかつをの半身です。背と腹に切り分けました。























熱して薄く油をひいたフライパンで焼いていきます。
あまり熱すぎると焦げてしまうので火加減注意して下さいね。























かつをのさくは三角形なので、三面焼いて下さいね。


切ってみるとい～い感じです！！























あとは薬味をタ～ップリ載せていただきましょう。


（私）「どう？」
（夫）「なんでショウガが刻みやのうて、摺り下ろしやねん！」
（私）「その方が風味が出るかな～と思てしてんけど、あかんかった？」
（夫）「刻んだ方が味あるやろ～。まぁ今日はええけど・・・」
（私）（実はショウガ切らしてて昼のうどんの残りやねんけど・・、まぁメーター振り切れずラッキー）

  

３週間ぶりに農業体験に行ってきました。

今日のプログラムは「田植え」と「野菜の定植」です。

まず田植え。
棚田に参加者が横一列に並び、苗を３～５本ずつ１５ｃｍ間隔で植えます。

パルピー、田植え初体験。



そして、私です！！さまになってる？


１時間かけて田んぼの１／４を植えました。
残りの３／４は、トラクターを使って田植えします。

お父さん達は一往復ずつトラクターを運転させていただきとっても喜んでいました。
もちろん子どもたちもトラクター初体験。すごく楽しかったそうです。





田植えの後は野菜の植え付けです。
さぁ何の葉っぱか判りますか～


→ダイコンです。これは前回に既に植えつけてあったものですが、随分大きくなっています。
双葉の頃は本当にあの食卓に出てくる貝割れ大根そのままの葉っぱなんですよ～


→ジャガイモです。結構葉がぶ厚いでしょ


→きゅうりです。夏が楽しみです。黄色い花が咲くんですよね。


→プチトマトです。

今年農場体験をしているここ大阪府能勢町天王は「天王トマト」というブランドが有名だそうです。
大阪府内の集落としてはもっとも標高が高く気候的には仙台と同じくらいなんだそうです。
トマトは元々南米の高原野菜。
天王とどれだけ類似しているのかどうか判りませんが、なんだかおいし～いトマトが収穫できそうです。

そして、写真ではヘナヘナですがサツマイモを植えました。


立派に育つとことを願ってます！！

さて、以降番外編です。
地面を見渡すと、アレッ、ドクダミだ・・

ちゃっかり収穫してきたのですが・・・
これが思わぬラッキーにつながりました！

実はパルピーが耳がボワッとして聞こえにくいと訴えてきました。多分中耳炎です。
そういえば！！ということで摘んできたドクダミを摺り下ろしその搾り汁を塗ります。
本当はユキノシタがベストなんですが、ドクダミでも代用できるかな？？と
試してみました。

翌日には聞こえづらさも痛痒さも収まっていたようで、良かった、良かった・・・

続いて番外編２

なんと歯科の、いやシカの頭蓋骨とつのを発見しました。
最近獣害（イノシシやシカが田畑を荒らす）がひどいらしいのですが、こんなに人家の近いところでこんなものが見つかるんですね。
これはシカの頭です。
結構大きくて子供達の頭よりも随分大きかった（長かった？？）ですよ～


そしてシカのつの。
洋服掛け帽子掛けなどに良いらしいですのですが、どうしても我が家に天然シカの角インテリアが似つかわしいと思えず、今回は引き取りを辞退いたしました～
  

４～５月にかけて
おうちごはん塾 「きっちんすまいる」 では 体験レッスン を実施しています。


『 早い・簡単・美味しい・エコ 』 と四拍子そろった料理法『重ね煮』を
皆さんと一緒に作ります。


メニューは　具だくさん野菜のみそ汁・青菜のナムル・若竹煮　の三品と
もちきびがたっぷり入ったごはん。
おまけで自家製なめたけもご用意しました。

５月７日（木）に参加された方は、

「家で、すぐ実践出来そうなものばかりで、嬉しかったです。お話しも良かったです。」
「簡単でおいしいのがとっても良いと思いました」
「短時間で美味しくできたのでビックリ！！　家でも早速やりますネ」
「体に優しくて、子供達も喜んでくれそうです」
「実際に体験してみて、あまりのカンタンさに改めてびっくりしました。」
「おみそ汁は、栄養すべていただきました！と感じさせてくれました」
「食べることは当たり前のことですが、それを改めて大切なことであると知ることが出来ました」

と、アンケート用紙に書いて下さっています。嬉しいことです。


次回の体験レッスンは、５月１２日(火)１０：３０～１２：００です。
場所は、阪急宝塚線／大阪モノレールの蛍池駅から徒歩一分の
とよなかインキュベーションセンターです。

まだ定員に余裕がありますので、ご興味のある方はぜひお越し下さい。

参加ご希望の方は、090-7344-4922（横地携帯）へお電話下さいね。
（受け付け終了時刻は、5月11日午後８時です）

ご予約お待ちしています（＾0＾）  

今朝は毎月１回、地元のコミュニティスペース・笹部書店での食育講座でした。
その様子を、ちょこっとご紹介しますね。



今日のテーマは、リクエストのあった「離乳食」についてでした。

子育て真っ最中のママにとって、離乳食って大問題！

いつから始めたらいいの？
何を食べさせたらいいの？
どのくらい（量）食べさせたらいいの？
赤ちゃん、ちゃんと食べてくれるかな？
おかゆのホームフリージングってどうするの？
初期は◇◇、中期は◇◇、後期は◇◇をって書いてあるけどできるかな？

などなど、若いママはとっても不安ですね。

でも、大丈夫！　
今からお話しすることを、よく聞いてもらったら不安は一気に解消。
子育てが楽しくなりますよ！

おうちごはん塾「きっちんすまいる」の離乳食に対する考え方は・・・

この続きはまた明日。

  

旬のえんどう豆を楽しむ、もう一品。
殻付き小エビ、えんどう豆、新玉ねぎのかき揚げです。



軽くサックリ仕上げたかったので、片栗粉を使いました。
水分は殆ど加えていませんが、玉ねぎの水分でうまくまとまってくれました。

エビはプリプリして旨味たっぷり、殻がザックリして香ばしい。
そこにえんどう豆と新玉ねぎの柔らかな甘さが加わって、何とも言えずおいしかったです。
子どもたちも、あっという間に平らげてしまいましたよ。  

新緑が美しい季節になりましたね。
この時期は、えんどう豆、そら豆、レタスなど若々しい緑の野菜がたくさん季節。
今日は、私の大好物えんどう豆で「豆ごはん」を作りました。



豆ごはんって、とってもシンプル。
ほんの少しのお塩を加えて炊くだけで、「ごはんの“旨味”」と「お豆の“甘み”」を最大限に引きだして
調和のとれたご馳走に早変わり。
炊きたてのごはんの香り、お口に広がる優しい甘み、「ごはんの白」と「お豆の緑」のコントラストが
とても美しい。瑞穂の国に生まれてよかったなぁと思う瞬間です。  

昨日収穫したワラビを調理しました。

洗ったワラビを重曹の入ったお湯でさっと下茹でし、数時間水にさらしたあと
『あらいぶきっちん』の薄揚げ（私の大好物です）と一緒にさっと炊きました。

材料がシンプルなので重ね煮にせず、極旨ダシで炊きました。
味付けは丸中醤油と白たまり。
ワラビの上品なお味を引き立ててくれました。  

昨日の棚田はこんな感じ。　

蕗（ふき）、つくしが自生しています。

わらびも見つけました。

赤ハラ（イモリ）やアマガエルもいましたよ。

自然が豊かで素敵な場所です。
  

見て下さいコレ！　何だかわかりますか？



答えは、苗です。（芝生じゃありませんよ）

籾を蒔いてちょうど一週間たったばかりの新緑の苗。長さ５ｃｍほどのかわいい芽がびっしりです。

この苗を、５月の半ばに　この棚田に植える予定。すごく楽しみです。





  

先日、１６日のレッスンは、今が旬の筍をふんだんに使った、春らしさ満点のお献立。



参加してくれた１歳５ヶ月のＹちゃんも、山菜ごはんをおかわりして
たくさん食べてくれました。

地元上新田産の筍が最高でした。  

これなんだかわかりますか？

そうです。たけのこの穂先です。
キレイでしょ～～
たけのこ掘りに行ってきましたのでその顛末をご紹介しますね～

今日はハードな一日でした！
午前中：豊中市上新田（千里中央と桃山台の間にある地名です）で、たけのこ掘り
午後：能勢まで移動し体験農園での説明会
夜：眠い目をこすりながらの取れたてたけのこの下ごしらえ
もう寝る頃にはフラフラでした・・・
じゃ紹介します・・

朝です。新御堂筋と中央環状線が交差する交通の要所にたけのこ山があります。
上新田で竹林を保有されている方とお知り合いになりたけのこ掘りに行くようになってから３年目です。
少しは掘り方も判ってきました。

どうでしょう、ちょっとは様になってるでしょ？

同行したパルピーはカッコだけです。






さて、夜から取れたてたけのこの下茹でです。



穂先を取り、中心に包丁を入れていきます。




そして米ぬかと一緒に茹でていきます。
こうすることでたけのこが持つ強いえぐみを取り去ることができます。
こうしておけばあとはごはんと炊き込んでも、お吸い物にしても、他の野菜と煮ても抜群に風味と歯ごたえが楽しめますよ。
これを見ている方で生つばを飲み込んでる方がいるかも・・・




大漁だったので、煮る分量も半端じゃないです。
横地家鍋総動員で煮ていきます。

家中に漂うたけのこの香り。春が来て季節が夏に向かっていくことを五感で実感する時間です。
旬ごとの野菜もこれから本格的に成長していきます。
また巡ってくる一年が楽しみでなりません！！


  

こんにちはパルピーです。
今日は、私がブログを更新します。



今回は、私の友達と、マカロンを作りました。
マゼマゼ作業ばっかりで、疲れましたが・・・。（笑）
でも焼き上がりのマカロンをみると、幸せで、幸せで・・・。
皆さんは、マカロンを食べたことがありますか。
幸せになりますよー。（＾＾）
  

こんにちは！よこちたみこです。

下の写真は私の娘“パルピー”です。
これから、このブログでごはんの紹介やイベントの紹介を手伝ってくれることになりました。
今までより頻繁に更新できると思いますので、時々チェックして下さいね（＾＾）
では、パルピーにバトンタッチします。



こんにちは
時々、お母さんのブログを手伝うことになったパルピーです。４月に小学２年生になります。
頑張って書くので、ブログチェックしてコメント書いて下さいね。
以上パルピーでした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  

今日は娘がブログを更新してくれました。ごゆっくりお楽しみ下さいね。



この前は、お父さんのお誕生日でした。
お母さんとよろこんでもらえるように、おいしく、デザインした、愛情いっぱいの、ちらしずしです。
まんなかには、バラをイメージしてサーモンでぐるぐるを作りました。
私は、デザインするのは得意だし、好きなので、喜んで、きれいなデザインを作りました。
お父さんは、おいしい、おいしい。といって食べてくれました。
やっぱりあの量は多かったみたいなので、残ったお寿司は、私が全部食べちゃいました。　


  

きっちんすまいるのレッスン内容を一目で把握していただけるリーフレットが完成しました。



３月初旬から、お会いした方にお渡ししたり、自然食品店に設置していただいたりしています。

設置場所は以下の通りです。ぜひ手にとってご覧下さいね。　※ダウンロード版はただ今準備中

笹部書店

野菜ソムリエの店　のら

ふるさと広場　曽根店

産直ショップ　小野原

とさ千里

ばんまい

ジョイズ　カフェ

ナチュラルフーズ・トヨシマ

美容室　ＥＢＩＳＵ

とよなかインキュベーションセンター

他にもあるかもです。

郵送ご希望の方は、メールでお知らせ下さいね。

「ウチに置いてもいいよ～」とか「配ってもいいよ～」という方は
必要部数をお知らせいただければ、とっても嬉しいです。

春からのレッスン情報も、ホームページアップしています。
ぜひチェックして下さいね。



  

小さめのハマグリがお手頃価格で手に入ったので、春らしいパスタを作りました。


いつもはアサリで作るのですが、ハマグリにすると、とっても上品なお味でした。

明日のランチに春らしさいっぱいのパスタはいかが？  

きっちんすまいるの「はじめてレッスン（全５回）」の最終日。
修了証を手にして皆さん嬉しそうでした。
  

うちの子たちは、「いかなごのくぎ煮が」大好物。
ご飯にかけると、おかずはいらないくらいですね。

毎年、おすそ分けをあちこちから頂戴するなかで、ご近所のＴさんのくぎ煮は最高です。

昨年、Ｔさんの技を伝授して戴いたので、今年は早々にトライしてみました。
手順を写真におさめましたので、是非参考にして下さいね！

この写真は、仕上がったくぎ煮を広げて乾燥させているところです。


では「いかなごのくぎ煮」の作り方を写真でご紹介しますね。

新鮮な“いかなご”１ｋｇです。


“いかなご”をボウルにあけて洗います。


※“いかなご”は非常にやわらかいので、出来るだけ手で触れないようにします。
　　もちろん、箸でさわるのも潰れてしまうので厳禁です。

結構、汚れているんですね。


水が濁らなくなるまで２～３度替えます。


いかなごの入ったザルを、新しい水の入ったボウルにそぉっと浸けます。


ザルにあげて、よく水気を切ります。


煮汁の材料、醤油200ｃｃ、砂糖200g、酒60cc、みりん60ccを鍋に入れ、強火にかけます。


煮汁が沸騰しました。泡がブクブク立っています。


煮汁の温度が下がってしまわないよう、いかなごを一つかみずつ入れていきます。


いかなごは固まりのままだとくっつきやすいので、煮汁の中にパラパラと少量ずつ入れるのがポイント。


次に皮付きのまま千切りにした土ショウガ（60gのうちひとつかみ）をパラパラと入れます。


この後は、いかなご～生姜～いかなご～生姜と全量入るまで繰り返し入れていき、強火のまま煮詰めます。
（灰汁が出てきたら、随時取り除いて下さい）


材料が全て入ったら、自家製“実山椒のみりん漬け”を加えます。
（実山椒を入れるのはきっちんすまいるオリジナルですので、入れなくてもＯＫです）


後は、どんどん煮詰めるだけ。混ぜる際は両手で鍋を持ち、揺すってひっくり返すようにします。


煮汁がすっかり無くなって、パチパチと音がしだしたら火を消し、白いりごまをたっぷりふり入れます。

トップの写真のように新聞紙などの上に広げて一晩乾燥させると、くぎ煮独特の固さと艶がでてきます。


ひとくち食べるとやめられなくなる刺激的なお砂糖の甘さがちょっと考え物の“くぎ煮”ですが
この時期だけの物ですし、少量ずつなら食べてもいいかな？

次回は砂糖抜きで作れないか、研究してみます！  

今日は地元豊中市の豊中人権まちづくりセンターで親子向けの講座でした。

この写真は、子どもが安全に包丁を使えるように、フォローの仕方を説明しているところ。


幼児～小学校低学年の子どもさんと保護者９組（３１名）のご参加がありました。
ナント、お父さんが４名も参加して下さったんですよ！

今日のメニューは、雑穀ごはんのおにぎり・野菜のお味噌汁。
日本人の基本食ともいえるメニューです。

小さな子どもたちが、
自ら握ったおにぎり（きび・あわの入ったご飯）と、
自分の手で切った野菜の入ったお味噌汁を食べて、
「おうちのご飯よりおいしい！！」と満足げでした。

自分で作ったものを食べる喜びは、ひとしおですものね！

今日の講座をきっかけに、子どもさんも料理に参加する機会が増えるとうれしな（＾＾）






  

今日（２／１５）の午後、神戸市で　『子供の食生活と給食を考える』　シンポジウムが行われました。

主催は“学校給食と子供の健康を考える会・兵庫”

そう、「じょうぶな子供を作る基本食」や「粗食のすすめ」の著者、幕内秀夫先生が主催する会です。

今回の基調講演は幕内先生ではなく、ひまわり歯科医院（新潟県柏崎市）の院長　鈴木公子先生。

「子供の健康と食生活」というテーマで1時間の講演でした。

印象に残った言葉は以下です。

・病気はお医者さんに治してもらうものではなく、自分で治すもの
・病気には必ず原因がある
・病気の最大の原因は食事である
・どういう食事をすると病気になって、どういう食事をすると病気が治るのかを知ることが大切

鈴木公子先生は歯科医師なので　“ひまわり式　歯によい食事10項目”　を提唱しておられます。
項目のみご紹介しておきますね。（詳しくは鈴木公子先生の著書でどうぞ）

１．ご飯をしっかり食べる
２．飲み物はノンカロリーのものを
３．食間をあける
４．砂糖の入ったものは極力控える
５．みそ汁・漬物を毎日食べよう
６．副食は季節のものを彩りよく、果物はほどほどに
７．油、動物性食品の摂り過ぎに注意
８．調味料は上質のものを
９．危険な味３つ（砂糖・油脂・化学調味料）
10．歯ごたえのあるものをよく噛んで

「歯によい食事」＝「健康に良い食事」

きっちんすまいるのレッスンでいつもお伝えしようと心がけていることばかりです。

ぜひ、参考にしてみて下さいね。

  

昨夜作った一品「中華風の和え物」。娘の大好物です。
もやし・切り干し大根・にんじんをサッと重ね煮し、きゅうりを加えてゴマ酢醤油で和えたものです。